親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

炒菜時先放鹽,還是出鍋前再放?吃錯不美味又傷身

2019-08-03 12:04元氣網 爆炸營養課堂

炒菜。 圖/ingimage
炒菜。 圖/ingimage
同樣是一捆青菜一勺鹽,有的人總是會疑惑,為什麼自己烹飪出來的口感感覺失去水分?解釋這個疑問之前,爆炸營養課堂的營養師先問一下這些人,你們是什麼時候放鹽的呢?

如果你總是早早的就把鹽放進去,而不是出鍋前再放鹽,那問題就非常明顯了。過早的放鹽,會讓鹽都跑進菜裡面,這樣就會把青菜中的水分都逼出來,自然就沒有原來的清脆鮮美了。

所以大家炒青菜的時候,要記得出鍋前再放鹽。不僅不會讓青菜失去水分,而且還能讓人在接觸菜葉表面的時候就能感受到的鹹味。從某種程度來說,這樣就能減少鹽的食用量,對健康是有益的。

另外,並不是每一個人都是大廚,生活中在炒菜加鹽的時候,經常會不小心抖多了,這又該怎麼辦呢?直接加點水的話,這道菜往往就毀掉了,其賣相和口感可能都會變差。而且一旦水加多了,菜品還會變得非常寡淡,然後再補鹽可能就惡性循環了。

圖/ingimage
圖/ingimage

這裡爆炸營養課堂的營養師教大家兩個辦法,其一是加一些白糖,這樣往往就能改善鹹味,而且不會降低整個菜品的口感,吃起來味道可能還會更好。

其二,就不如再加點配料,搭配一些特別容易熟的菜進去,比如說番茄和青椒等。這個辦法從另一個角度解決了加鹽多的問題,而且還增加了菜的種類,讓其變得更加營養健康。

此外,不少人都問過我們,她們覺得炒青菜要起鍋燒油,並不是太健康。而且油煙控制不好,還很容易傷皮膚。但是如果直接水煮蔬菜吧,又可能會難於下嚥,這該怎麼解決呢?先別急,今天教大家一招——油煮菜。

首先在鍋中加入200-300毫升的熱水煮開,然後加一勺香油進去,大概5-10克就可以。接著把200-300克蔬菜放進去煮3-4分鐘,最後將其盛出,根據自己的口味加一些調料,比如說雞精、醋和鹽。

油煮菜這道菜最妙的地方,就是不用起鍋燒油,但由於加入了香油,綠葉菜吸油後依然會很嫩很香很亮澤。

而且在煮青菜的同時,還可以加些其他食材,比如說香菇、蝦丸、火腿和蝦皮等。既可以豐富食物的種類,也可以讓菜品吃起來更鮮。

本文摘自《爆炸營養食堂》,由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室,用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞,講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事,帶您遠離健康謠言。

營養師
水煮
蔬菜
食鹽

延伸閱讀

同類文章

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

一張圖看懂/高纖食物在這裡

蔬菜吃很多怎麼還便祕?營養師:3項條件缺一不可

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

膳食纖維光靠吃蔬果難達標 營養師教你如何吃足量

水果吃太多不見得好!營養師教你每天這樣吃最剛好

降血壓吃芝麻有效?健康8問題能靠芝麻改善!專家分享簡易3食譜,讓芝麻更美味

為何吃素減肥沒瘦反變胖?營養師曝「素食5大地雷」:你犯了幾種?

過漁不是新鮮事?當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼

捕魚是什麼人發明的?最為人忽視的食物取得方法

水果到底該飯前吃或飯後吃?營養師破解水果迷思

吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經 營養師:關鍵2點要做到

吃素吃到營養不良還變胖?營養師曝健康吃素技巧

食用油炸食物其實超NG!植物油比動物油健康?營養師揭「用油迷思」

減碳飲食愛地球 國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單

氣泡水取代白開水可以嗎?醫:小心造成2種疾病

蝦仁買回來冒藍色汁液正常嗎?是判別新鮮與否的依據嗎?

蜂蜜和茶一起喝致血栓? 專家批無稽之談

米酒頭、米酒水、料理米酒 到底差別是什麼?

日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你

吃堅果比魚更好?教授曝怎麼攝取Omega-3最有益

除了地中海、得舒蟬聯最佳飲食…第3種飲食法不用完全放棄吃肉還能減肥

猜你喜歡

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

全台白蟻大爆發!阿嬤說下雨前兆?鄭明典敲碗專家現身說法

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

水果吃太多不見得好!營養師教你每天這樣吃最剛好

胖一點真的沒關係嗎?美國心臟協會發表最新聲明

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

降血壓吃芝麻有效?健康8問題能靠芝麻改善!專家分享簡易3食譜,讓芝麻更美味

人體的第二個心臟不只有小腿 專家教你讓血液循環更順暢

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

膳食纖維光靠吃蔬果難達標 營養師教你如何吃足量

蔬菜吃很多怎麼還便祕?營養師:3項條件缺一不可

為何吃素減肥沒瘦反變胖?營養師曝「素食5大地雷」:你犯了幾種?

少量多餐更助於減重?專家破解常見減脂迷思

53歲女神周慧敏靠5招凍齡!堅持不打針整容:經過人生閱歷的美才值得欣賞

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

立夏護心 多吃蓮子、苦瓜解熱入靜

有片!10分鐘爆汗毛巾操 兩條毛巾瘦全身

40年當鋪老闆的體悟!秦嗣林:真正貧窮的人生,是賺到錢卻失去家人的愛

一張圖看懂/高纖食物在這裡

一走路就膝蓋痛?專家曝原因:只使用單一關節

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

水果到底該飯前吃或飯後吃?營養師破解水果迷思

急診科醫師的「沒時間健康法」!醫師公開適合上班族效率最好前5名運動

168斷食期間可以吃什麼? 營養師公開「一日菜單」,照吃不挨餓

網傳酪梨可治退化性關節炎? 專家:這樣吃才健康

為了么兒開始運動!66歲蔡明忠完賽2次東京全馬:想到完成時的美好,就能堅持到底

贊助廣告

留言