天天麵包加牛奶，就是害身體助溼生痰！中醫師眼中：台灣人最好的早餐是...

飲食大法：當時當地，因地制宜

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方」，在臺灣這句俗諺只有一半正確。臺灣夏日炎熱，吃薑溫裡暖胃，適合多溼且冷氣、凍飲橫行的風土。但「冬吃蘿蔔」這一半，是指大陸型北方乾冷的氣候與生活型態，大家在室內炕上生活、吹暖氣、吃火鍋、燒烤，稍不小心易燥熱上火，胃中煩熱，所以吃些白蘿蔔中和，但未必適合臺灣，不能全盤照用。

中醫的食療除了依體質辨證，也會參考病人所處的氣候、地域之不同，給予不同的建議。中國各民族的飲食風味不同，所謂「南甜」、「北鹹」、「東辣」、「西酸」更是與生理和環境要求分不開。四季飲食宜忌，早在2千多年前成書的《周禮．天官》中就作了具體的說明，如夏季多汗，應多吃羹湯類飲食；冬季多寒，應適當用些辛辣的飲食。

所以，當季、本土是我揀選食材的重要標準。當季的食物，符合天時，為人體所需，且因盛產，藥害較少。本土，則是「一方水土養一方人」；必有其地理、物候之因素。作為消費大眾，我們應具自主意識，自行決定要吃什麼、怎麼吃？比如，帶入「食物里程」的觀念，具體執行節能減碳，那麼國外食物即使再鮮美，也不應消費。何況，非時不食，即使科技再進步，也不能違逆自然。所以，我鼓勵大家買菜時要特別支持使用自然、有機農法的在地小農、購買最新鮮的在地食材。

南方多溼，以米食為主

南方人應該以米食為主，不宜多食麵製品、奶製品，尤其是成人體氣不足者，以免助溼生痰。 一位老病人，因麵包機流行，近來開始自製麵包，每天早餐都讓孩子吃麵包，麵糰中加了優格、裡面還包了乳酪。後來發現孩子胃口不佳，3天未排便，喝水量驟增，口中有酸氣，舌苔偏白，還有一處小圓光滑無舌苔。

我說這孩子是寒溼重了，麵包別吃，要吃米飯。麥類溼重，是大陸型乾燥氣候區域的食物，含水度較高；南地多溼，宜食米糧。雖然這孩子生性敏感，生冷食自己會避開，卻也禁不起家長如此長期不當餵食。早餐喝稠粥是很好的，當然對某些勞力工作者，可能不夠飽實，應直接吃飯。

自製麵包，不如改做包子饅頭，無不良添加，而且蒸食是很健康的烹調方式。人是雜食動物，偶爾換換花樣也是好的，但不要天天吃。很多病人回饋，麵食在不對的時間環境，例如梅雨季，吃太多，會全身無力懶洋洋，或昏昏沈沈，停吃後，腳氣問題立刻改善。又坊間盛傳黑麥汁很營養，對哺乳媽媽分泌乳汁很有助益，不過我的患者喝了不是奶量大減，就是反胃想吐，可見其寒。

另一位朋友，某夜睡前吃了常溫優格近2000c.c.，吃完立刻覺得不適，趕緊再吃備用丸藥。一小時後，接連水瀉濡便20餘次，鎮夜未眠。她喜食優格，因為吃了排便較順暢，屁多且臭。

我說，拉得好，不然怎知寒氣的份量？能拉還算有救，那拉不出來的，就一點一滴地把寒氣壓縮在裡，日後不知轉成啥怪症？吃優格排便順暢，跟吃水果、瀉藥同理，寒涼致瀉；屁多且臭，表示尚有體力，是寒氣在釋放。

多吃水果，不免溼熱淹纏為患

臺灣盛產水果，近年生產技術升級，品類更見繁多，所產水果甜潤多汁，很多人愛吃。但寶島氣候溼熱，四面環海，臺北盆地尤其悶溼，多數人又久居冷房，酷愛凍飲，四體不勤，多吃水果徒生寒溼，久之不免溼熱淹纏為患。

老弱患病本就陽氣虛微，那堪水果寒溼痰濁相逼？多年臨床經驗證實，諸如上呼吸道疾患、皮膚過敏、便秘、婦科問題等，只要不吃水果都能有顯著改善，我之所以提出不吃水果，是用來矯正積弊的。高段修行人，吃什麼都能化，當然不在此限。一般人長年積累太多寒氣，水果多生食，勢必耗費僅存的陽氣來排寒，就此角度而論，水果是負值。

我們不吃水果的理由，是要護衛體氣，儲存排寒的本錢。可惜要撼動這個習性，簡直比傳教還難，這套思維逆轉一般常規，從根柢治療，實是條寂寞的路。

因誤食水果致病，臨床上案例不勝枚舉。一位病人分享她先生誤食西瓜的經驗：

先生先是喝冰啤酒出疹子，然後又堅持吃西瓜降血壓，吃完就冒了更多紅疹......，他怪衣服沒洗乾淨，但我知道是西瓜、冰啤酒引起的。為此他特地去查西瓜的中醫療效，又吃光剩下的，果然腳上新出一片風疹，我說正是吃西瓜的後遺症，他聽不進去。後來背上又發了好幾顆寒結，他到處找蟲，洗衣服、換衣服、擦萬金油，但都沒效。甚至認為自己發蕁麻疹，一定是身體虛弱，快不行了......。

西瓜別稱「天生白虎湯」，白虎湯是陽明病的用方，陽明病是大熱大渴大汗出，很煩渴的情形才用，可見其寒涼，誤食有時很要命。

依我看來，這位先生的寒氣直接從皮膚排，這時比照發燒的處置方式，喝葱白薑粥、泡腳，總之設法發汗，這些疹子、寒結顆粒就會消失。

在較乾燥的大陸型氣候區，溼度相對較低，強人、常運動的人、體力勞作者，陽氣不衰，可視個人條件，吃些常溫或溫熱過的水果。在臺灣若你覺得非吃不可、不吃快發瘋，那就吃吧！心情愉快比較重要，後果再慢慢處理，當然白天、晴天吃較佳。重點是，必須帶著覺知去吃，排寒過程自是不免進進退退，不必趕進度，只能盡力，要知道自己的「度」在那裡。

平時若要解饞，可酌量吃些乾燥脫水的果乾、果醬，親友饋贈的鮮果，可加熱入菜；但體氣已提升的敏感者，仍可感知其寒氣。

一位伯伯來診，說胃嘈雜，以前這樣吃點肥肉就好了；但這回行不通，胃很不舒服。一問之下原來前晚吃了幾塊鳳梨。「晚上吃西瓜，半暝變反症」——這話沒聽過嗎？不止老人，一些半夜暴斃的年輕人，跟他晚間或睡前食冰冷，一定有重大關聯。生冷寒涼，吃多喝多，傷了脾胃，寶島許多溼熱型的肝病患者，多屬脾虛，生冷飲食，只會沉疴難解呀。

現今多數人都沒條件吃水果，特別是不運動的人，身體氣機如一塘死水，溼氣難化，若再多食瓜果，只恐冰寒過甚 ！即使每天有足夠的運動量、機能暢旺，足以驅散或化掉吃進去的生冷寒氣，但也僅能抵銷水果帶來的新寒，無多餘體氣排除萬年陳寒。身處高速運轉高壓狀態者，多食生冷，更會繃緊全身神經筋脈氣血。

不過個人情況也常變動，若偶有熬夜虛火，或不小心過食燥物，如餅乾、燒餅、油條等，可吃些水果調節；或者熱症發燒之後，可喝點溫熱的甘蔗汁。若尚在調理階段，還是保守為宜，寒溼體質多半長期形成，先天不足，後天食涼飲冷、嗜吃水果、貪愛糕點（化熱助溼）、少動多臥，這些惡習若不調整，吃什麼仙丹都沒用。排寒以年計其功效，慢慢調整，等到身體恢復感知與靈敏，你就知道自己回不去了。

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●書籍簡介

病從排寒解：22個自主排寒關鍵，教你從飲食入手，徹底預防新病袪除舊疾、溫養一生！

作者： 李璧如

出版社：三采

出版日期：2018/11/02

李璧如　醫師

排寒先驅／身心靈全面觀照的人文中醫。學歷：中國上海中醫藥大學基礎醫學院碩士現職：建中堂中醫診所醫師 由於率先提倡「排寒」，廣為人知；除了中醫衛教觀念的宣導，對於病者的心靈、情緒癥結亦同樣重視。

醫師認為：醫者的心態非常重要，治療之外，還要給病人正面的能量，必秉性平和，凝神定志，在和諧的脈動中，大能解開患者的病結。如果僅著眼於肉體層次、只是純技術性地治療肉體，難謂大醫。面對、協助，甚至領導病人對抗病魔的人，如果沒有一點點心靈層次的修為，為醫這條路，很難走得久長。

因此自詡為身心靈全面觀照的人文中醫，希望透過觀念的宣導，讓人回到最自然的身心狀態，自能抵禦外在的寒濕邪毒！ ➣部落格「李璧如醫師的治未病筆記」：drliclinic.blogspot.com/➣粉絲團「李璧如醫師」：www.facebook.com/dr.li.rubyskylark/

水果 麵包 蕁麻疹 濕邪 皮膚過敏

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