羊奶比牛奶好?鮮奶比奶粉好?教授談奶類的等級之分
讀者張小姐寄來一封長信,一方面感謝我在網站裡提供健康資訊,一方面希望我能回答下面這些問題:
因為前一陣子懷孕,長輩請我訂羊奶或買羊奶粉,說羊奶接近母乳、小寶寶喝羊奶不過敏、喝羊奶可以增加免疫力等等(市面上有山羊奶粉跟綿羊奶粉,婦幼展商家說綿羊奶粉有更高含量的蛋白質、鈣質、維生素C及鐵質,所以售價也更高,但看過您的書之後,對於商家的說法持保留態度)上網查了一下,也有文章寫燥熱體質不適合喝羊奶、新鮮羊奶比羊奶粉好、以及其實沒有明確研究證實可以增加免疫力等
因為網路上總是資訊混雜、真偽難辨,因此想在林教授的網站上,查證羊奶相關的資訊,不過沒有找到相關文章,也不太確定自己能找到的reference是否有所偏頗,所以想冒昧的向林教授請教:新鮮羊奶比羊奶粉好嗎?羊奶真的對身體有益無害嗎?
我們先來看張小姐提供的那篇文章,標題是:《喝羊奶增強免疫力?不是這種體質的別亂喝》。
這篇文章的第二小節有個標題是:羊奶免疫效果難證實,加熱後成分恐受破壞。接下來,它就引用一位周姓中醫師的意見:雖然現代研究認為,羊奶中含有免疫球蛋白,可以提升人體免疫力,但是,鮮羊奶在加工成羊奶粉的過程中,經過加熱等處理方式,免疫成分可能受到破壞,恐怕很難真的達到強化免疫力的效果。
從這段話可以看出,周中醫師是在質疑羊奶可以增強免疫力的說法。但是,問題是,他所提供的理由是正確嗎?如果是正確,那,沒有加熱處理過的羊奶就可以提升人體免疫力,是不是?
我想,大家都聽過「抗體」(antibody)吧。「抗體」的功能就是與「抗原」(antigen)結合(binding)。例如,我們接種流感疫苗後,就會產生「抗體」來對抗流感病毒。這個「抗體」會與病毒表面的特定「抗原」結合,從而使病毒失去感染力。
「抗體」是相對於「抗原」的名詞,而它所含的成分其實就是免疫球蛋白。也就是說,免疫球蛋白的功能是與「抗原」結合,而不是什麼提升人體免疫力。
牛奶或羊奶裡的免疫球蛋白是混雜的。它們到底會跟什麼抗原結合,根本就無從得知。而幾乎可以肯定的是,它們根本就不會跟任何抗原結合。也就是說,它們從嘴巴進入我們的身體,有一部分會被胃酸和蛋白酶分解,最後就是從肛門離開我們的身體。如此而已。跟我們的免疫系統,毫不相干。
如果硬是要說有點關係,那醫學界的確是有想要研發「免疫牛奶」,希望用它來治療細菌性或病毒性的人類腸道疾病。但是,這種牛奶是特製的(需要給乳牛打疫苗),不是隨便到超市就可以買得到的。
至於什麼羊奶接近母乳、小寶寶喝羊奶不過敏,高含量的蛋白質、鈣質、維生素C及鐵質,等等,的確就是商家的行銷技倆。請看Goat’s Milk: Is This the Right Milk for You?
更重要的是,不管是牛奶,還是羊奶,都不可以給嬰兒喝。請看Why Formula Instead of Cow’s Milk?
至於前篇文章所說的「燥熱體質不適合喝羊奶」,那是中醫的「理論」,不是「科學」。就像宗教信仰一樣,信或不信,您有權利選擇(當然,您也可選擇不相信科學)。
至於鮮奶是否比奶粉好,答案是,就營養成分而言,幾乎是沒有差別。請看US Dairy Export Council
總之,就對健康的影響而言,羊奶和牛奶之間,沒有科學證據顯示有什麼差別,而鮮奶和奶粉之間,也一樣,沒有科學上的差別。

科學的養生保健/林慶順教授
版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/
延伸閱讀
同類文章
手腳冰冷喝熱可可祛寒?小心更冷!營養師:喝對成分很關鍵
如果可透過細胞再生技術培養人造肉 我們為什麼不培養並吃自己的細胞?
阿嬤聽信綠皮香蕉燉雞腳治骨痛 血脂反飆高
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃
吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險
有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?
鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險
喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多
全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救
壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物
驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃
剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題
多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知
基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?
醫病天地/吃蛋白質增肌 營養師:重點在增加比例
日研究喝綠茶降腦中風、心梗死亡風險 記得選擇無糖!
吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡
吃元宵、湯圓應景,卻難消化又高熱量!營養師傳授健康吃湯圓3技巧
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
元宵節美食 營養師:4、5顆湯圓等於1碗白米飯
我們能靠生食活下來嗎?一項關鍵演化證據曝真相
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!
比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
是希望還是炒作?人造肉能實現更美好的世界嗎?
提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流
你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍
猜你喜歡
多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知
過年「這一味」發霉不要吃 中醫師分享保肝7要訣
吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險
不要的牙刷清磁磚?省過頭小心越掃越髒!家事職人教11種「超省時妙招」一次清除髒污
愛穿一身黑的人自傲、難以親近?心理學家透露他們的真實性格
鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理
強化免疫力,維生素D怎麼補? 專家曝「3捷徑」每天都能做
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險
壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物
「1瓶抵12瓶」理科太太賣維他命功能誇大? 食藥署要查
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃
女人要主動投資,不要想靠老公…理財教母林奇芬48歲漸進式退休:學會「4要」,老後才輕鬆
理科太太太空人維他命募資1天破千萬 教授曝維他命「暴利」故事
驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃
喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多
茶葉渣2大妙用,入菜成超級調味料!專家:富含8大營養素,丟掉超可惜
全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救
剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題
百病起於寒!中醫師提點,擺脫冷底體質的溫熱養生祕訣
愛健身、注重飲食的物理治療師 不到30卻罹關節炎 她省思:我忘了好好照顧自己
吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡
促進消化又能健身 陳淑麗教你2招在家就能做的瑜珈
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?
我這樣拉筋的感覺是對的嗎?物理治療師教你正確的暖身伸展
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
多老算是老到無法擁有性愛?對老年生活的刻板印象是如何形成
基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?