羊奶比牛奶好？鮮奶比奶粉好？教授談奶類的等級之分

讀者張小姐寄來一封長信，一方面感謝我在網站裡提供健康資訊，一方面希望我能回答下面這些問題：

因為前一陣子懷孕，長輩請我訂羊奶或買羊奶粉，說羊奶接近母乳、小寶寶喝羊奶不過敏、喝羊奶可以增加免疫力等等（市面上有山羊奶粉跟綿羊奶粉，婦幼展商家說綿羊奶粉有更高含量的蛋白質、鈣質、維生素C及鐵質，所以售價也更高，但看過您的書之後，對於商家的說法持保留態度）

上網查了一下，也有文章寫燥熱體質不適合喝羊奶、新鮮羊奶比羊奶粉好、以及其實沒有明確研究證實可以增加免疫力等

因為網路上總是資訊混雜、真偽難辨，因此想在林教授的網站上，查證羊奶相關的資訊，不過沒有找到相關文章，也不太確定自己能找到的reference是否有所偏頗，所以想冒昧的向林教授請教：新鮮羊奶比羊奶粉好嗎？羊奶真的對身體有益無害嗎？

我們先來看張小姐提供的那篇文章，標題是：《喝羊奶增強免疫力？不是這種體質的別亂喝》。

這篇文章的第二小節有個標題是：羊奶免疫效果難證實，加熱後成分恐受破壞。接下來，它就引用一位周姓中醫師的意見：雖然現代研究認為，羊奶中含有免疫球蛋白，可以提升人體免疫力，但是，鮮羊奶在加工成羊奶粉的過程中，經過加熱等處理方式，免疫成分可能受到破壞，恐怕很難真的達到強化免疫力的效果。

從這段話可以看出，周中醫師是在質疑羊奶可以增強免疫力的說法。但是，問題是，他所提供的理由是正確嗎？如果是正確，那，沒有加熱處理過的羊奶就可以提升人體免疫力，是不是？

我想，大家都聽過「抗體」（antibody）吧。「抗體」的功能就是與「抗原」（antigen）結合（binding）。例如，我們接種流感疫苗後，就會產生「抗體」來對抗流感病毒。這個「抗體」會與病毒表面的特定「抗原」結合，從而使病毒失去感染力。

「抗體」是相對於「抗原」的名詞，而它所含的成分其實就是免疫球蛋白。也就是說，免疫球蛋白的功能是與「抗原」結合，而不是什麼提升人體免疫力。

牛奶或羊奶裡的免疫球蛋白是混雜的。它們到底會跟什麼抗原結合，根本就無從得知。而幾乎可以肯定的是，它們根本就不會跟任何抗原結合。也就是說，它們從嘴巴進入我們的身體，有一部分會被胃酸和蛋白酶分解，最後就是從肛門離開我們的身體。如此而已。跟我們的免疫系統，毫不相干。

如果硬是要說有點關係，那醫學界的確是有想要研發「免疫牛奶」，希望用它來治療細菌性或病毒性的人類腸道疾病。但是，這種牛奶是特製的（需要給乳牛打疫苗），不是隨便到超市就可以買得到的。

至於什麼羊奶接近母乳、小寶寶喝羊奶不過敏，高含量的蛋白質、鈣質、維生素C及鐵質，等等，的確就是商家的行銷技倆。請看Goat’s Milk: Is This the Right Milk for You?

更重要的是，不管是牛奶，還是羊奶，都不可以給嬰兒喝。請看Why Formula Instead of Cow’s Milk?

至於前篇文章所說的「燥熱體質不適合喝羊奶」，那是中醫的「理論」，不是「科學」。就像宗教信仰一樣，信或不信，您有權利選擇（當然，您也可選擇不相信科學）。

至於鮮奶是否比奶粉好，答案是，就營養成分而言，幾乎是沒有差別。請看US Dairy Export Council

總之，就對健康的影響而言，羊奶和牛奶之間，沒有科學證據顯示有什麼差別，而鮮奶和奶粉之間，也一樣，沒有科學上的差別。

原文：羊奶比牛奶好？鮮奶比奶粉好？

免疫球蛋白

奶粉

免疫力

牛奶

抗體