【聯合報╱記者凌筠婷／埔心報導】
中秋節許多人喜歡烤肉，衛生福利部彰化醫院營養師巫玫靜提醒，烤肉最好自製醬料，用檸檬、柳橙和蘋果等水果調製，低油、低鈉，烤肉也可以美味又健康。
「市售的烤肉醬鈉含量過高，也太甜。」巫玫靜說，市售烤肉醬，每20公克醬汁就有1公克鹽，一場烤肉吃下來，往往吃進太多鈉，「每人每天需要的鈉只有6公克」。
巫玫靜用柳橙、柚子、檸檬皮搭配薑末、醬油和香油調成水果燒烤醬；以檸檬汁、蒜末、辣椒、九層塔、香菜、薑末、醬油和少量糖調製出泰式烤肉醬；她說，烤肉時只需在食材快烤好時刷一下增添風味即可，雖然材料健康仍不宜使用太多，高血脂的民眾可以將梅粉、甘草粉和辣椒粉調勻，以原味烤肉沾著吃，既沒有油量攝取負擔，還兼顧美味。
食材選擇上，巫玫靜指出，甜不辣、玉米、米血和地瓜等澱粉類都屬於主食，糖尿病人不宜吃過多，盡量減少加工食材，多選擇蔬菜、低脂肪的肉類，只要選擇得宜，中秋烤肉也能吃得很健康。
【2014/08/23 聯合報】
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