【聯合報╱記者鄭涵文／台北報導】
父親節將至，子女規畫為老爸過節不免排入大餐行程，但國民健康署提醒，根據2013年國民健康訪問調查發現，40歲以上的男性有55.5%體重過重或肥胖，罹患心血管疾病的機率也大幅增加。為避免爸爸過節卻養出一圈游泳圈，子女在聚餐上可得費點心思。
國健署表示，一個60公斤成人一餐約需600大卡。但一桌好料吃下來，一餐大餐的熱量往往超過人一天所需，每人至少攝取1600大卡，多出的1000大卡需走路5.4個小時才消耗得完。若到吃到飽餐廳，一餐可能逼近3000大卡，甚至超出一天所需。
與其外食，不如自己下廚，給爸爸一份最健康的父親節大餐當禮物吧！台安醫院營養師劉怡里說，一般爸爸多已過了中年，體重過重和三高是最常見的問題，因此為爸爸下廚，可以均衡、清淡為原則，避開醃漬物和太多調味料。
國健署舉例，清蒸魚的熱量就比有勾芡醬汁的糖醋魚熱量低；蛤蜊清湯的熱量一定也比蛤蜊巧達湯低。不過，也不必奉行「絕對清淡」，重點是取得平衡。若主菜是香煎魚，青菜就用燙的。
另外，為爸爸做的料理，最重要的就是兩種顏色的蔬菜。劉怡里說，很多爸爸平日不喜歡吃蔬菜，此時更要準備。
她建議，一餐至少要有一碗的蔬菜量，一半選擇高纖的深綠色蔬菜，可從地瓜葉、花椰菜和木耳三選一。另一半可挑紅色蔬菜，例如讓熱量低的紅蘿蔔、紅番茄入菜，幫助因疲勞產生過多自由基的爸爸抗氧化。
澱粉類則可以南瓜、地瓜為主。若要吃飯，可混上一半的糙米；麵食則可選擇全麥的蕎麥麵。另外，劉怡里也特別推薦傳統豆腐，既零膽固醇又能補鈣，特別適合三高的中年男性。
餐後點心若要自製，則在甜點或果汁裡加入南瓜子、亞麻子等堅果，同時攝取好的油脂又能抗氧化。
如果非得外食，仍可以上述的原則點菜。劉怡里也提醒，需要控制血糖的爸爸，在外聚餐最好先吃蔬菜，再吃其他食物，避免餐後血糖快速飆升。國民健康署則建議盡量別選吃到飽餐廳，八分飽剛剛好。若套餐份量太多，可以多人分享著吃。
【2014/08/06 聯合報】
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