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檸檬酸 有助抗氧化、傷口癒合

台灣新生報

【台灣新生報/記者 鄭綿綿/台北報導】

檸檬酸是一種水溶性營養素,也是很好的維他命C來源,存在於許多柑橘類的水果中,對於人體的抗氧化、傷口癒合等功能有幫助。

檸檬酸功用

「檸檬酸」(citric acid):也稱為「枸櫞酸」,是一種有機弱酸,也是維他命C合成的來源。可用於向食物和飲料中加入酸味提味用。檸檬酸在生理學中,是將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。對於身體作用上,有助促進膠原蛋白的合成,幫助傷口的癒合。增加免疫力。抗氧化。幫助廢物代謝以及自由基消除等功能。

學理上結晶後,化學作用下可變成白色晶體粉末,形成一種添加劑,像是可添加在飲料,形成汽水,或者可加在啤酒、蘇打酒中等。也屬於一種天然防腐劑,可用於清潔功能應用上,像是可用於無毒清潔使用,如可清洗飲水機、洗衣機,幫助清除污垢,與醋的功能類似,因此,市面上可見到相關除臭、軟化產品。

食物、攝取來源

存在於多種蔬菜水果,尤其是柑橘類的水果中,都含有較高成份的檸檬酸,如橘子、柳丁、檸檬;特別是檸檬和青檸檬,含有大量檸檬酸。

不足風險

可能導致體內膠原蛋白形成不足。影響結締組織,骨樣組織等,只要有外來的壓力,即使很輕微,便很容易造成皮下烏青、瘀血、或牙齦出血等現象。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,柑橘類的水果中含有豐富的檸檬酸。平常多吃橘子、柳丁即可攝取到豐富的檸檬酸。可幫助體內所需維他命C的作用。建議水果儘量直接吃,比起打成果汁,更能保留營養素。打成果汁易造成氧化,如果是老人家咀嚼能力差,或者小朋友需要磨泥食用,應儘快吃完,因為通常放置愈久氧化愈嚴重。

注意事項

柑橘類的水果中也含有豐富的纖維質,對於改善便秘,促進排便很有幫助。吃水果時儘量將相關的渣都吃下去,避免挑除。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

檸檬 維他命 柳丁

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