醃漬、化學、油炸物 害你老得快

【聯合報／中央社】

一位新加坡營養師表示，常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，會老化得更快。

新加坡「聯合早報」報導，營養師認為雖然衰老是必然過程，但若常吃醃漬、油炸及含化學物質的食品，恐會老化得更快。

這位營養師建議，少碰醃漬食品、多進食新鮮食品。因為廠商為阻止有害微生物生長，通常都會在醃漬品中加入防腐劑，而防腐劑中所含的亞硫酸鹽對一些人可能會產生過敏性反應，而醃漬品的鹽分及糖分都很高，增加對健康的風險。

油炸品雖然香脆可口，但由於烹煮過程中把食物浸泡在加熱的油中，屬於高飽和脂肪食品，會增加罹患如高膽固醇、高血壓等心血管疾病的危險，再加上這些產品熱量高，可使人發胖增加患糖尿病的機率。

至於化學物質，這位營養師以農藥為例，若隨食品累積在人體內，將使免疫系統發生變化。美國曾公布報告，對43種蔬果進行測試後發現，含較高的農藥項目包括桃子、蘋果、西芹、草莓、生菜、葡萄等，由於這些都是大家經常食用的蔬果，因此應多加洗滌，減少農藥殘留物。

【2012/04/29 聯合報】

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