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果核多有毒性 建議打果汁前先挑掉

2014-09-23 14:59聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者萬博超/綜合外電報導】

有些果核含有毒物,打果汁時記得先挑掉。美國加州大學洛杉磯分校神經醫學教授哥利葛瑞·柯爾表示,例如蘋果子、櫻桃子都含有氰化物,有一定的毒性。雖然吃這類水果時,通常不會吞下種子,但打果汁時,有時卻可能忽略挑掉,或刻意將之打碎混入果汁中。

柯爾教授提醒,食用天然蔬果時需留意,很多野生蔬果本身就含有自然的抗微生物、殺蟲物質,部分成分具藥性或保健作用,但也有部分具毒性,好比生杏仁、蘋果子等就不能隨意食用,否則可能因食下太多氰化物而中毒。

部分民眾喜歡將蔬果連皮帶子打成汁,認為可以保留最多抗氧化成分。柯爾教授指出,蔬果含有抗氧化成分,但人體到底能吸收多少抗氧化劑,尚無清楚的定論。

抗氧化劑的吸收或許有一定的限制,即便人體能全然吸收抗氧化成分,人體累積一定的量後,抗氧化成分是否全然扮演正面角色,目前仍有疑義;甚至可能干擾人體正常機能。

另外,很多美國人迷信如藍莓、諾利果、石榴等「超級水果」,認為抗氧化力特別強,多吃有助健康;但美國農業部指出,這類說法尚未受到嚴謹的驗證。

專家指出,吃蔬果雖然堪稱有益,當中的確含有豐富的抗氧化物質,但還是要多樣化攝取,營養專家認為要攝取各種類別的蔬果,而非拘泥於某些蔬果。不少食品如瓶裝水、餅乾等都添加了抗氧化成分,且以有助健康作為號召。這類食品的銷售額近年大幅上升。

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