年味暖湯／八仙賜元寶

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳瑞源／攝影，示範達人／邱明琴】

材料：鮮菇類兩種、乾香菇數朵、綠花椰菜1小碗、紅椒半個、菱角12個、南瓜1個、奶水1杯、核桃數個

調味料：胡椒粉1匙、鹽與糖少許、奶油1匙（或可加入幾片九層塔碎）

作法：

1.將南瓜蒸熟，加奶水入果汁機打成糊狀備用。香菇泡開切片。

2.菱角蒸熟。新鮮菇類先在熱鍋中煸到香味出來。核桃炸熟備用。

3.將南瓜糊加水，用中火慢慢攪動（才不易沾鍋），直到九分熟；再將紅椒和綠花椰菜、香菇放入鍋內，加上胡椒粉、鹽、糖調味，直到鍋中冒泡，再放入菱角、其他菇類，即可盛盤。

4.上桌前，可在碗中放入奶油及核桃碎，更添健康美味。

TIPS：菱角形似元寶，加上菇類與南瓜象徵金、銀，過年有客前來，家中備有此鍋，不僅大吉大利、討喜可口，還十分暖胃健康！

※示範料理：

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南瓜 核桃 香菇 胡椒

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