沙拉吧從牆邊移至收銀台前 學生取用變3倍

【元氣周報／記者王麗娟／輯譯】

美國紐約時報報導，針對美國數所高中、中學、夏令營進行研究，發現應用行為心理學可找出方法，讓孩子在學校自助餐廳吃得較健康。在「打擊肥胖」的努力中，學校自助餐廳供應的甜食和點心，成為眾矢之的。

禁賣垃圾食物 學生乾脆不來

根據紐時和一些研究人員所做的實驗，光是不讓沙拉吧再靠牆站，而是將它推到收銀台前，即可讓購買沙拉的學生人數變成原來的3倍。

有些學校嘗試禁止自助餐廳販賣垃圾食物，或只提供萵苣和豆腐，但只招來反效果，學生可能決定不吃午餐，直接到校外吃速食，或是從校外叫外賣，例如請比薩店將比薩送到側門等。

改變食物呈現 學生自會挑選

學校以營養為名，採取嚴厲措施，通常只會招來抗拒心理，讓學童與青少年男女對校方供應的營養食物更反感。學生決定不吃，是學校最大的損失，食物再營養，都必須讓學生下肚，才能吃進營養。

紐時說，聰明的學校自助餐廳，不會採取太嚴厲的手段逼學生吃某些食物，這樣只會嚇跑學生。相反地，只要將食物的呈現方式作些改變，學生會自動挑選一些比較健康的食物。

「移動沙拉吧」是紐時記者在紐約上城一所學校觀察到的方法，它吸引學生在結帳前多購買一份沙拉，提高學生吃蔬菜與水果的機率。

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