木柵國小營養午餐 餐餐都有新鮮感

【元氣周報／記者陳瑄喻／報導】

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每到午餐時間，小朋友們抬著營養午餐的餐桶，準備享用餐點，坐在位置上端著便當，配上水果或牛奶，津津有味吃著，隨著季節變換而有不同的當季蔬果。

健康原則 吃食物不吃食品color="0074ad">

木柵國小營養師郭曉惠表示，學生營養午餐的原則是「要吃『食物』，不要吃『食品』」，讓學生吃到食物原始的甘美味道，不要讓各式調味料破壞孩子敏銳的味蕾。

郭曉惠說，廚房會盡量選用當季天然蔬果、有機肉類和蛋豆類；不購買火鍋料、加工丸類等非天然的食材。

為了讓小朋友愛上吃營養午餐，郭曉惠每個月都要絞盡腦汁來變化菜單，像小朋友最愛的就是滷蛋、番茄炒蛋等，但每學期中只會出現一次。「要維持新鮮感，學生才會吃光。」

郭曉惠說，她原先服務於聯合醫院的婦幼院區，剛到學校服務的時候，只考量給學生最健康的食物，不懂得在美味與健康中取得平衡，不少學生跟她說「老師，我不想吃學校的營養午餐，好難吃。」

美味祕訣 維持菜色新鮮感color="0074ad">

郭曉惠說，那時候決定立即重新檢討菜單，挑出小朋友愛吃的食物類型，並上網參考各個美食部落格菜單，再與廚工阿姨討論如何烹調。

郭曉惠說，小朋友偏愛顏色鮮艷、口味甜的蔬果，像玉米就很受歡迎，而氣味較濃的青椒、紅蘿蔔為了讓小朋友充分攝取，則會切成細末，讓學生吃不出來。

每月一素 孩子喜愛創意菜color="0074ad">

另外，響應世界地球日，學校每個月都有一天的「素食日」，郭曉惠說，一般的素菜小朋友不喜歡，如果午餐變成素義大利麵、素炒飯，學生們反而很愛吃，也能教導孩子均衡攝取各項食物的知識。

木柵國小六年級學生張芯瑜表示，學校準備營養午餐很用心，每天都有不同的菜色，有時候還會跟媽媽說，「學校準備的午餐比較好吃」。

二年級學生王毓綺表示，學校有時候會準備素食餐，卻吃不出來是素菜，常常是老師說今天吃素食，她才恍然大悟，廚房阿姨很厲害。

六年級學生凌敬琪表示，他還曾經把營養午餐菜單帶回家，圈出自己喜歡的菜色，跟媽媽說，希望假日在家也可以吃到一樣的菜。

蘿蔔 味蕾

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