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胡蘿蔔/當蔬菜吃?當五穀根莖類吃?

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/馬偕醫院營養師許碧惠】

從營養學角度,胡蘿蔔蔬菜,不屬根莖類主食。胡蘿蔔歸類為蔬菜,主要是因為它的醣類(即澱粉)含量比米飯、馬鈴薯等根莖類主食低,熱量自然也較低,與蔬菜差不多。以一份白飯(50公克)為例,熱量有70大卡;一份胡蘿蔔(100公克),熱量只有38大卡,兩份胡蘿蔔熱量幾乎才等於一份白飯。

蘿蔔 熱量 蔬菜 澱粉

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