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胡蘿蔔／當蔬菜吃？當五穀根莖類吃？
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】
從營養學角度，胡蘿蔔是蔬菜，不屬根莖類主食。胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的醣類（即澱粉）含量比米飯、馬鈴薯等根莖類主食低，熱量自然也較低，與蔬菜差不多。以一份白飯（50公克）為例，熱量有70大卡；一份胡蘿蔔（100公克），熱量只有38大卡，兩份胡蘿蔔熱量幾乎才等於一份白飯。
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