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素食讓糖尿病風險減半 營養學會推廣植物性飲食

2019-01-02 11:50聯合報 記者謝恩得╱即時報導

成立近10年的台灣素食營養學會,最近與大林慈濟醫院營養治療科及嘉義市營養師公會舉辦「飲食與疾病治療新思維研討會」研討會。學會理事長、大林慈濟醫院副院長林名男表示,以植物性為主的飲食,會減少非常多疾病的發生,包括癌症、慢性腎臟病糖尿病等疾病,素食營養都能夠有所幫助。

素食營養學會秘書長邱雪婷分享「素食與糖尿病」,她表示,以往大家對於糖尿病的認識就是少吃糖,對於肉類不見得會去限制,但研究發現,素食者得糖尿病的風險只有葷食者的一半,甚至更低。

她指出,國小五、六年級的小朋友,已經有將近1/3有糖尿病前期的高血糖,未來會是很嚴重的公共衛生問題,對於健保也將是很沉重的負擔,推廣民眾多吃蔬食,吃新鮮的蔬菜、水果、全穀類,少吃肉,在全世界的研究中,都可看到有很強的保護效果。

研討會上還有國際膳食顧問協會、香港大學兼任教授畢李明分享「3D食物列印的永續性與在吞嚥困難的應用」,目前歐洲有幾個國家聯合研發,將打成糊狀的食物,利用3D列印技術,列印成完整的食物外形,讓吞咽困難的病人更容易吃下食物。

利用3D列印技術,列印成完整的食物外形,讓吞咽困難的病人更容易吃下食物。圖/大林...
利用3D列印技術,列印成完整的食物外形,讓吞咽困難的病人更容易吃下食物。圖/大林慈濟院提供

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糖尿病
慢性腎臟病
素食
高血糖
全穀類

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