親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

嫩豆腐、板豆腐和凍豆腐怎煮最適合?豆腐家族比一比

2018-12-23 09:55元氣網 綜合報導

豆腐。 圖/業者提供
豆腐。 圖/業者提供
豆腐是常見好吃的豆類製品,廣泛用於各類料理,食藥署臉書分享三種豆腐的製作方式,以及其特色和適合製成的料理。

嫩豆腐:製作時豆漿濃度較低,加壓的壓力較小,時間短。成品軟嫩,適合搭配蔬菜和魚料理。

板豆腐:因成品放置於板子而得名,是最傳統基本的豆腐,因豆漿濃度不同,軟硬度略不同。口感較綿密扎實,用筷子夾不易斷裂,適合鐵板料理或油炸。

凍豆腐:將成型板豆腐直接放進冷凍庫,經物理變化,變成海綿狀的空隙。口感有嚼勁,空隙易吸收湯汁,適合煮火鍋。

豆腐家族比一比。圖取自食藥署臉書
豆腐家族比一比。圖取自食藥署臉書

食藥好文網指出,豆類製品含有豐富的蛋白質,在常溫下,尤其是夏天容易滋生微生物,為了避免變質,有些業者會在製造時添加防腐劑、殺菌劑等。若是食用過多這些添加物,例如雙氧水、己二烯酸、苯甲酸等,會使食用者出現頭痛、嘔吐、胃痛、傷肝腎等健康問題。

食藥署呼籲,在購買豆類製品時,最好選擇店內販售、有完整包裝標示的產品;若在市場買散裝的豆類製品,則要留意是否有藥水味、顏色是否太白等等。

豆腐
豆類
蛋白質
豆魚蛋肉

延伸閱讀

同類文章

糖化+氧化=老化!名醫教你吃抗氧化力超強的7色蔬菜

「吃醋」排毒又可降膽固醇!中醫師教喝對3時間、3種類,效果更加倍

連假大吃大喝鬧肚痛! 防止食物中毒要這樣做

學童健康體位 落實「85210」

身體脂肪最多的器官竟是「大腦」!醫師教你吃8類食物防失智,阻毒素傷腦

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

健康醫點靈/箭筍甜脆多纖 腸胃道病患淺嘗

無油=健康?錯誤觀念快丟掉!吃對護心、抗發炎

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

蜂蜜摻偽到底有多嚴重?與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的

吃巧克力能保護心血管?會造成頭痛?關於巧克力的8大疑惑解密!

免疫細胞超過6成都在小腸 名醫推薦這些食物增免疫力

斷食排毒讓身體更健康?醫師提醒6種人別輕易嘗試

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

健康保衛站/跟著「我的餐盤」 吃出免疫力

「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮? 肉店專家曝真相

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

喝全脂牛奶會變胖?研究團隊告訴你實情

印度吃咖哩抗病毒?薑黃素可提高免疫力,但這些族群不宜碰

吃髮菜討吉利卻害到環境?少吃來自這裡的髮菜

最便宜防疫食物是芭樂!營養師推薦3大食物提升身體保護力

2020全球公認最佳飲食法TOP3出爐! 護心、減重這樣吃

不止增強免疫防病毒!多吃薑對人體有4大好處

排光身體的毒素!多吃6類天然解毒食物減身體負擔

「蕗蕎」嗆辣開胃 台灣原住民的防疫偏方

均衡懂吃抗肺炎 營養師再曝「3大恐怖關鍵」

猜你喜歡

「吃醋」排毒又可降膽固醇!中醫師教喝對3時間、3種類,效果更加倍

身體脂肪最多的器官竟是「大腦」!醫師教你吃8類食物防失智,阻毒素傷腦

韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?

鮮花四果是哪四果?祖先不宜吃葷? 清明拜拜SOP

糖化+氧化=老化!名醫教你吃抗氧化力超強的7色蔬菜

健身教練的「男子宿舍」快樂餐

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

春天常睡不飽頭暈腦漲 就醫才知春困上身

棉被曬完後的味道是塵蟎?換季被子收納防潮大法!

我為你雪中送炭,你卻希望我家破人亡?一個故事告訴你:沒有原則,你的善良一文不值

治療數萬顆心臟的體會!名醫魏崢的養生法:慢慢地吃,心安理得地活

防疫在家煮/鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味!

襪子怎麼洗才能保持彈性又沒臭味?專家教你這樣做

每日跑步持續30年會如何?名醫劉偉民:65歲體力還在走上坡

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

春天睡不飽頭暈腦漲 原是「春困」上身

換季加上戴口罩長痘痘?中醫師教你抗痘穴位

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

自煮少油鹽 腸胃放輕鬆

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

清明養生茶飲 「白芍甘草茶」幫助柔肝止痛、舒緩肌肉

優雅一生的秘訣!最美麗主持人白嘉莉:不罵人,是修養也是保養

感冒咳不停一直喝水到底對不對?醫師教你判斷

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

登山健行預防高山症 這些事情別忘記

挽救肝苦人40年!肝病權威許金川:人生要爆笑,不要爆肝

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

免疫力影響病症輕重! 中醫師教3招提升人體正氣抗病毒

補充葉黃素護眼?營養師:這些蔬菜裡就有!3種烹調方式最能吃進完整營養

商品推薦

贊助廣告

留言