親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

嫩豆腐、板豆腐和凍豆腐怎煮最適合?豆腐家族比一比

2018-12-23 09:55元氣網 綜合報導

豆腐。 圖/業者提供
豆腐。 圖/業者提供
豆腐是常見好吃的豆類製品,廣泛用於各類料理,食藥署臉書分享三種豆腐的製作方式,以及其特色和適合製成的料理。

嫩豆腐:製作時豆漿濃度較低,加壓的壓力較小,時間短。成品軟嫩,適合搭配蔬菜和魚料理。

板豆腐:因成品放置於板子而得名,是最傳統基本的豆腐,因豆漿濃度不同,軟硬度略不同。口感較綿密扎實,用筷子夾不易斷裂,適合鐵板料理或油炸。

凍豆腐:將成型板豆腐直接放進冷凍庫,經物理變化,變成海綿狀的空隙。口感有嚼勁,空隙易吸收湯汁,適合煮火鍋。

豆腐家族比一比。圖取自食藥署臉書
豆腐家族比一比。圖取自食藥署臉書

食藥好文網指出,豆類製品含有豐富的蛋白質,在常溫下,尤其是夏天容易滋生微生物,為了避免變質,有些業者會在製造時添加防腐劑、殺菌劑等。若是食用過多這些添加物,例如雙氧水、己二烯酸、苯甲酸等,會使食用者出現頭痛、嘔吐、胃痛、傷肝腎等健康問題。

食藥署呼籲,在購買豆類製品時,最好選擇店內販售、有完整包裝標示的產品;若在市場買散裝的豆類製品,則要留意是否有藥水味、顏色是否太白等等。

豆腐
豆類
蛋白質
豆魚蛋肉

延伸閱讀

同類文章

只要戒糖、不挨餓也能狂瘦15公斤?醫:糖沒有原罪

吃這些食物要小心!美國教授提醒可能會出現過敏反應

菠蘿麵包和魚餃蝦餃哪個比較「原味」?答案竟是後者

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

吃海鮮「過敏」是不新鮮?教授:這類魚肉是不適主因

多吃高纖與全穀 罹患慢性疾病風險較低

晚餐只吃水果陷病危 醫師解析為何水果當正餐不OK

早上能不能空腹喝牛奶?醫師闢謠喝牛奶2大誤區

西瓜剖半挖著吃好過癮?專家建議別這麼做

柳丁橘子白絲別剝掉!控血糖、護血管…有這麼多好處

2019最佳飲食法出爐!新冠軍擊敗連8年稱霸的前冠軍

「代糖」不可怕也不會致癌 但這個族群亂吃仍會出事

專家指出中式早餐bug:缺了一種營養易讓人發胖

農曆春節將至 食藥署建議年菜食材這樣挑

讓咖啡更順口的奶油球 到底有沒有乳的成分?

運動完要馬上進食修復損傷?營養師:2種情況不用

元宵節吃湯圓不消化 護理師:餐後吃水果助消化

茶、咖啡造成骨質疏鬆?台論文持反面意見卻自打臉

有「奶」字就代表很營養?植物奶真能取代動物奶?

吃粗糧好處多,但你適合嗎?別讓4類「偽粗糧」毀掉健康

冬天就要吃羊肉爐!但這4種人不適合補充羊肉

嗜吃麵包甜食無法自拔怎辦?專家教你擺脫上癮的碳水

薑發芽了還能吃嗎?專家:可以,但這種情況就不能

年紀大更要吃肉、傍晚吃甜食 保養臟器的三餐吃法

抗癌護腦還可瘦身?超夯蝶豆花沒你想得那麼神

牛肉麵少不了的酸菜 吃太多有中風風險

素食讓糖尿病風險減半 營養學會推廣植物性飲食

喝對咖啡真的會長壽!乳癌名醫張金堅:咖啡飲用的10個健康小建議

3個月減重17公斤!專家教你這6大類食物每天都要吃

為何那麼想吃鹹的?不單因個人口味 恐隱藏健康危機

商品推薦

贊助廣告

留言