嫩豆腐、板豆腐和凍豆腐怎煮最適合?豆腐家族比一比
嫩豆腐:製作時豆漿濃度較低,加壓的壓力較小,時間短。成品軟嫩,適合搭配蔬菜和魚料理。
板豆腐:因成品放置於板子而得名,是最傳統基本的豆腐,因豆漿濃度不同,軟硬度略不同。口感較綿密扎實,用筷子夾不易斷裂,適合鐵板料理或油炸。
凍豆腐:將成型板豆腐直接放進冷凍庫,經物理變化,變成海綿狀的空隙。口感有嚼勁,空隙易吸收湯汁,適合煮火鍋。
食藥好文網指出,豆類製品含有豐富的蛋白質,在常溫下,尤其是夏天容易滋生微生物,為了避免變質,有些業者會在製造時添加防腐劑、殺菌劑等。若是食用過多這些添加物,例如雙氧水、己二烯酸、苯甲酸等,會使食用者出現頭痛、嘔吐、胃痛、傷肝腎等健康問題。
食藥署呼籲,在購買豆類製品時,最好選擇店內販售、有完整包裝標示的產品;若在市場買散裝的豆類製品,則要留意是否有藥水味、顏色是否太白等等。
推薦閱讀
延伸閱讀
同類文章
吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡
吃元宵、湯圓應景,卻難消化又高熱量!營養師傳授健康吃湯圓3技巧
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
元宵節美食 營養師:4、5顆湯圓等於1碗白米飯
我們能靠生食活下來嗎?一項關鍵演化證據曝真相
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!
比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
是希望還是炒作?人造肉能實現更美好的世界嗎?
提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流
你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍
食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎?科學家幫你解惑
低碳減重出現落髮、抽筋副作用?專家直指2大原因
魚眼清澈不代表一定新鮮?海鮮專家教3步驟挑鮮魚
手搖飲點微糖就能減少健康危害?專家提醒,別陷入微糖迷思!
萬惡消夜會造成肥胖!餓得受不了,深夜點心如何聰明吃?
隔夜菜會流失營養嗎?營養師破解各種隔夜菜疑問
蘋果見「暗黃紋路」能吃嗎?專家:當然可以,還是賣點
為何煮麵容易出現「撲鍋」現象?簡單一招可避免
舌頭上真有味覺地圖嗎?不愛吃苦與舌頭構造有關
情人節送巧克力傳情?小心吃進一堆負擔影響健康
全麥麵包和白麵包哪種健康?答案可能出乎你意料
她吃木耳竟噁心、嘔吐中毒了!3招安全食用木耳
一片熱量就150大卡! TOP3高油、高糖、高鈉零食...你愛吃的上榜了嗎?
怎麼汆燙綠色蔬菜不變黃?大廚教你蔬菜烹煮技巧
過年常見零嘴熱量驚人 吃4顆要慢跑40分鐘消耗掉
在體內停留時間超乎想像!專家曝咖啡因過量下場
猜你喜歡
吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場
保溫杯可以裝咖啡嗎? 醫:4點事項須注意!
運動開始得越早收穫就越大!醫:退化是有選擇的
不要的牙刷清磁磚?省過頭小心越掃越髒!家事職人教11種「超省時妙招」一次清除髒污
強化免疫力,維生素D怎麼補? 專家曝「3捷徑」每天都能做
如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣
愛穿一身黑的人自傲、難以親近?心理學家透露他們的真實性格
空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害
你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍
魚眼清澈不代表一定新鮮?海鮮專家教3步驟挑鮮魚
影/保健食品你吃對了嗎? 高醫營養部揭3大NG行為
茶葉渣2大妙用,入菜成超級調味料!專家:富含8大營養素,丟掉超可惜
省電燈泡用久會汞中毒?毒物專家揭真相...「1動作」超危險
空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎
促進消化又能健身 陳淑麗教你2招在家就能做的瑜珈
吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡
食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎?科學家幫你解惑
愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑
比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼
省到一條內褲穿20年的侯昌明,年過半百突想通,花百萬全家暢遊義大利!中年樂活靠4個小秘訣
提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流
中藥藥效比西藥慢?只能養身不能治病?中醫師說分明
鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理
低碳減重出現落髮、抽筋副作用?專家直指2大原因
每晚抬腿抬心酸?6個腹肌鍛鍊動作你可能一直做錯
今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!
日本同步配方 全新合利他命「金」強效錠 有效改善末梢發麻
太空人維他命募資一天破千萬 教授曝維他命的故事
退化和老化大不同!專家提醒:逆轉退化該這樣做
上坡好喘?調整身體姿勢、學會呼吸技巧,爬山、健行更輕鬆!
吃鳳梨挺臺灣/挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做