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番茄烤油醋豆腐DIY

元氣周報

【元氣周報/文、圖/摘自天下文化出版《慢活 蔬食 義大利》】

材料: (2人份)

番茄1顆、甜薯1/4顆、紅蘿蔔1/2根、有機豆腐1塊、香菜1小把、柳丁1顆、葡萄醋10-20cc、冷壓橄欖油適量,鹽、黑胡椒、薑末少許

作法:

1.豆腐瀝乾,切成8份,撒上少許鹽。

2.番茄切圓片。

3.甜薯、紅蘿蔔削皮切薄片。

4.準備油醋醬汁:柳丁擠汁加入葡萄醋、薑末、橄欖油、鹽、黑胡椒調勻。

5.備好烤盤先刷上一層橄欖油,鋪上紅蘿蔔、甜薯薄片、豆腐、番茄片、切小段的香菜,淋上油醋醬汁。

6.放入烤箱,以180度約烤20分鐘即可。

蘿蔔 橄欖 豆腐 番茄

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