油漬辣椒DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影，示範達人／王民唯】

材料：長青辣椒6條、長紅辣椒6條

調味料：蒜泥2匙、橄欖油適量、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、九層塔葉少許

作法：

1.將青紅辣椒放在瓦斯爐上燒到表皮焦黑，沖冷水去焦皮。

2.用紙巾將水分擦乾。

3.去除辣椒的頂端蒂頭、切粗絲，與調味料拌勻後，放置冰箱24小時，即可食用。

TIPS：由於是薄鹽低油的醃漬法，所以只能保存7~10天。如果要延長保存期限，可多加一些橄欖油，直至橄欖油完全醃蓋過容器內的辣椒為止，約能保存20天。不敢吃辣者，不要放紅辣椒即可。

辣椒 橄欖 胡椒

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