料理DIY／風乾番茄配山藥泥創意冷盤

【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／耿幼華】

介紹：陽明山山藥是台北特產，現正值產季。利用當季食材製作，體驗山藥的新鮮及細緻綿密口感，正是時候。搭配風乾番茄，更是創意的東西料理最鮮組合！

材料：油漬風乾番茄、新鮮山藥適量、美乃滋適量、凱薩沙拉調味粉適量、乾燥香料（羅勒、巴西利等）粉適量；鹽、胡椒適量

作法：

1.山藥去皮切段（剩下不用的表面抹上醋，再用保鮮膜包緊，保存於陰涼處）。

2.起鍋煮水，水滾將山藥放入，煮熟後取出放涼。

3.山藥放入食物調理機，加入些許煮山藥的水，先打至粗略泥狀。

4.加入美乃滋、調味粉、乾燥香料、鹽、胡椒，再攪打成均勻泥狀。

5.將山藥泥至於盤中，風乾番茄切丁撒上，淋上些許油漬瓶中的調味油即可。

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山藥 番茄

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