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法國甜點說故事/Coussin De Lyon 里昂枕

元氣周報

【元氣周報/朱慧芳,資料提供/董家華】

Coussin de Lyon是法國里昂的地方特產之一。故事源於西元1643年霍亂在歐洲蔓延時,里昂的市議員誓言要遊行到芙麗葉山去懇求聖母解救城市。上山時,他們帶了一個7磅重的蠟燭和一個有金色皇冠的絲絨枕。巧克力大師Voisin受到這個故事啟發,在1960年依照這個靠枕的形狀,用杏仁和巧克力做了目前家喻戶曉的點心。

成分:內餡是調了些許橙酒的黑巧克力軟餡(dark chocolate ganache),綠色外皮是杏仁泥的Marzipan。

杏仁 霍亂

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