醃製紫蘇梅DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料：七、八分熟的青梅1kg

調味料：鹽5大匙、米酒1/2瓶、細砂糖1kg、紫蘇100g

作法：

1.將梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除，並在梅子上戳洞；之後再醃1天後濾去水分，再用米酒洗淨，瀝乾備用。

2.取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3.將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式，連同洗乾淨擦乾的紫蘇葉一起放入容器中，如此分次重複放完。

4.密封置於陰涼處，夏天應放入冰箱冷藏；約半年可食4.用。

TIPS：隔年食用風味更佳。

梅子 紫蘇

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