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名醫黃達夫心內話:「最賠錢」醫院,無愧於心

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料理DIY/雪裡紅醃製

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者高智洋/攝影,示範達人/錢小鳳】

食材:

有機油菜(有機小芥菜蘿蔔葉也可)約300g、鹽2小匙

作法:

1.有機油菜不用洗,直接放平台上、撒兩匙鹽,左手扶好莖部、右手平行搓揉約10分鐘,至菜葉軟化。

2.將水擠掉靜置半小時。

3.用保鮮膜包好或放保鮮盒中,放冰箱可存放3~10天。

TIPS:

油菜醃製:口感較細緻,適合與肉類搭配。

小芥菜醃製:纖維較粗,有特殊的甘苦味,適合搭配口味較重的料理,如炒小魚乾。

蘿蔔葉醃製:帶有蘿蔔的辛辣味,適合用於涼拌菜。

蘿蔔 油菜 芥菜

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