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料理DIY／雪裡紅醃製
【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／錢小鳳】
食材：
作法：
1.有機油菜不用洗，直接放平台上、撒兩匙鹽，左手扶好莖部、右手平行搓揉約10分鐘，至菜葉軟化。
2.將水擠掉靜置半小時。
3.用保鮮膜包好或放保鮮盒中，放冰箱可存放3~10天。
TIPS：
油菜醃製：口感較細緻，適合與肉類搭配。
小芥菜醃製：纖維較粗，有特殊的甘苦味，適合搭配口味較重的料理，如炒小魚乾。
蘿蔔葉醃製：帶有蘿蔔的辛辣味，適合用於涼拌菜。
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