杏仁選購篇／4大撇步 不可不知

【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】

1.顆粒大小均勻、飽滿肥厚者佳。

2.外觀完整、無霉蛀或碎屑，且以不發油者為佳。

3.不論是南杏或北杏，挑選時以米白帶著微淺黃色為優，若顏色太白，有可能是漂白產品。

4.以指甲按壓，堅硬者為佳；若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。

5.北杏苦、南杏香，平時補身可將南北杏以3比1 比例混合食用。

中醫 白帶 杏仁

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