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馬告小檔案

2014-09-23 15:10聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

排灣、魯凱、泰雅等台灣先住民,運用於食物防腐、增香調味運用;像是滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚。

山胡椒的顆粒可夾在肉片一起烤,或將新鮮果粒打成醬,塗抹在烤熟的肉片上。山胡椒果粒曬乾打碎,也可以塞到魚肚。台灣中橫公路有泰雅原住民經營的馬告咖啡館,就是直接以山胡椒加入咖啡,是目前流行的山胡椒新調味。

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