親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

身體這6個地方冷不得 中醫師教你如何避免受寒生病

別再將他們「打入冷宮」!20種冰了會後悔的蔬菜水果

2018-11-27 09:49元氣網 真食誠現

為避免快速腐壞、隔絕濕度和高溫,或者遭受蟲蟲侵襲,食物似乎只要儲存在冷藏狀態下就不會出問題,但這條原則似乎並不適用於所有食物,甚至再放入冰箱後反而會加速腐壞。以下列舉20種進入冰箱後壽命就會縮短的蔬果,下次買回家之後,別再將他們「打入冷宮」。

低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍...
低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍而越冰越軟爛。 圖/ingimage

蔬菜怕凍傷 無味又軟爛

低溫對某些食物來說可以保鮮,但對其他食物來說,待在過冷的溫度環境下,只會因為受凍而越冰越軟爛。青椒、黃瓜、紅蘿蔔適宜存放溫度分別是攝氏7-8度和10-12度,放在冰箱時容易變黑、變軟、不脆口,失去原有的特殊風味。番茄的成熟期程會在低溫中被終止,導致失去鮮味,低溫也會讓番茄細胞壁受損,造成質地改變,表皮粗皺。嬌嫩又敏感的茄子在低溫環境會失去風味和口感,且對於其他蔬果釋放的天然催熟激素「乙烯」特別敏感,最好和所有食物分開放置。

熱帶水果置於室溫 催熟保香甜

如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上的環境,因此冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫,容易讓這些水果凍傷,沒過幾天就會發現果皮凹陷、出現黑色斑點的狀況。且木瓜、香蕉等在採收之後會逐漸熟成的水果,若放在冰箱就不易轉為成熟香甜的狀態。這群熱帶嬌客最好還是放在避光、陰涼通風處為佳。夏天最愛吃的西瓜也最好放在室溫,因室溫有助西瓜熟成,提高茄紅素等抗氧化成分,但已經切片的西瓜則是和放入冰箱保存,避免細菌滋生。

如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上...
如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合存放於攝氏8度以上的環境,因此冰箱冷藏櫃中平均4-6度的低溫,容易讓這些水果凍傷,沒過幾天就會發現果皮凹陷、出現黑色斑點的狀況。 圖/報系資料照

冰箱濕度高 莖菜類易發霉

冰箱中的低溫可使細菌不易繁殖,高濕度則可保留蔬果的水分與營養,維持新鮮度,但也有些蔬果不太能適應其潮濕環境。冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。最害怕濕氣、低溫的馬鈴薯,進入冰箱後其中的澱粉會變質,喪失鬆軟口感。因此,上列食物都建議放在涼爽、乾燥、通風的地方保存。

冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。 圖...
冰箱的高濕度環境容易讓洋蔥、大蒜等變軟且容易發霉、發芽,失去辛辣爽脆的口感。 圖/ingimage

還有些蔬果如蘋果、四季豆等也不需要放入冰箱冰,雖然放在室溫下對於本身的營養或口感並無太大差異,只是為保持冰箱的良好通風,能不要塞滿東西,就盡量別把冰箱當倉庫使用。由於每種食物都有其保鮮期限,以上這些不適合住在冰箱的蔬菜水果,即使存放於室溫,也應隨時注意其新鮮狀態。如果要將這些蔬果保存長達數週甚至好幾個月,建議還是放入冰箱冷藏或冷凍保存。但冰箱畢竟不是保險箱,食物仍是五天之內盡快食用完畢才好。

冰箱
蔬菜水果
冷藏
乙烯

真食誠現

「真食誠現」網站係由永齡健康基金會支持指導,康誠生技總策劃,建立消費者知的權利,吃要有價值、有公義、更環保、更安全, 從教育扎根,用食物,把世界變得更美好。
【官方網站】:http://www.foodsafetylife.com/
【粉絲團】:https://www.facebook.com/foodsafetylife/

延伸閱讀

同類文章

已服藥也調整作息為何還是憂鬱?問題出在只吃這樣食物

外國的鮮乳比較純?加熱殺菌方式影響口感

買海鮮怎知品質好不好?5種常見海產挑選要點看這裡

愛吃超加工食物易早死 逛賣場別拿這7種現成美食

豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油

天冷吃麻辣火鍋 無近視男視力竟狂飆千度險瞎

吃炸物死亡風險飆升!即使炸魚、炸海鮮也有害健康

一圖看「常見食物普林等級表」吃對不用擔心尿酸高

紅茶、白茶和綠茶哪個好?口感、價格和健康價值比一比

豆漿營養成分高每日可喝1到2杯 專家提醒這群人不適合

研究:吃太胖會變笨!醫師告訴你保持身材的最佳秘訣

研究:飲食多10%超加工食品 死亡風險恐增15%

吃元宵 營養師提3飲食技巧、4選購要點

營養師教學 手做低熱量高纖五彩湯圓

早午餐一起吃省事又減肥? 醫師提醒早餐選擇三大錯誤

《世界上最健康者的祕密》作家揭預防感冒、流感祕密

有效降低膽固醇 專家推薦多吃這5種食物

遠離癌症、有益心臟!研究告訴你為什麼要常吃洋蔥

吃素不易得心臟病? 國健署指部分素食用油反而多

你吃的是肉鬆還是豆粉?肉鬆的製法、成分大公開

體內環境荷爾蒙可檢測!醫師教10法則遠離環境荷爾蒙

生食熟食怎麼擺?食科專家教你必學的「冰箱管理術」

麵條麼Q彈的原因都是加了添加物?食品專家解析

食品標示到底該看什麼?專家說自己必看的3項指標

食品添加物到底在「添」甚麼?食科專家解析利弊

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

吃拉麵又鹹又容易胖? 營養專家教你這樣吃不用怕

掌握4原則 年節吃不胖

過年吃太多不消化?中醫師教3招解脹氣

早晨第一杯水喝熱水還是涼水?專家教你這樣喝輕鬆排毒

猜你喜歡

元宵湯圓熱量高 衛生局:4顆包餡湯圓等於一碗飯

只談感情不發生肉體關係?大學生對約炮不再感興趣?

現代男女偏好網路約會交友?專家解析6個擇偶方式

黑糖養生但有些人禁吃?該注意的非致癌物而是這成分

王彩樺一年內開兩次白內障 眼科醫師:工作屬性應有關

男人性行為完就呼呼大睡 絕不是因他們太自私

瘀青嚴重別小覷!「急性腔室症候群」恐會導致截肢

一起吃效果加乘!這4種飲食是藥物的「好幫手」

缺乏維生素D會有哪些症狀?出現五警訊是身體在向你求救!

早上能不能空腹喝牛奶?醫師闢謠喝牛奶2大誤區

柳丁橘子白絲別剝掉!控血糖、護血管…有這麼多好處

市售兒童內褲抽檢 逾5成中文標示不合格

年輕男子長時間久坐不活動 「隱形殺手」肺栓塞上身

女性55歲後邁入老年期 堅持3習慣延緩卵巢老化

冬天怎麼蓋棉被更保暖? 睡眠名醫教5招小撇步

眼藥水開封後要放冰箱嗎?眼科用藥須知大彙整

飲食其實就是在自然中尋找食物,到現在仍然是如此

不吃肉也能變壯?素食者的健康妙法

食物放冰箱就不怕壞?專家教冷凍前一定要先做3件事

天天一杯黑糖珍奶 30歲OL臉部膨脹成「大餅臉」

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

補鈣未必要喝「高鈣牛乳」 營養師點破迷思

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

罹癌天註定?營養醫學博士教你:3個方法扭轉癌基因

商品推薦

贊助廣告

留言