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鮮菇上菜/怎麼挑?怎麼保存?

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者陳再興‧徐兆玄‧陳俊吉/攝影】

菇類怎麼挑?

鮮菇上菜 餐桌High起來。
鮮菇上菜 餐桌High起來。

一般原則:

1.菇的外觀,完整性要高。

2.菇的質地,嫩度彈性佳。

3.菇的鮮度,保濕度要好。

個別菇類;

1.杏鮑菇要挑菌柄筆直,且外型呈酒瓶瓶身狀者。

2.蘑菇要選表面光滑,同時注意外觀顏色不可過白,但若是呈灰褐色、出水,表示已不新鮮。其次,觀察蘑菇皺摺是否平整,以完整者為佳。

保存方法

最好放在保鮮盒內,先鋪上廚房紙巾墊底、放上香菇,再覆蓋餐巾紙,蓋上保鮮盒,放入冷藏保存。

※延伸閱讀》

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蘑菇 杏鮑菇 香菇 海參

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