美味蟹／料理TIPS：水蒸蟹 最能留住甜味

【元氣周報／文／朱慧芳】

螃蟹生活在池底泥濘地，又是夜行性的生物，食性極寒，這也是為什麼從古早就流傳著許多吃蟹的禁忌。

要保留螃蟹的甜味，最好是用水蒸方式料理。蒸煮時在盤底放些紫蘇葉，或是在吃的時後蘸薑絲或薑末，都有驅寒提味的作用。

螃蟹不新鮮，或是煮食後變涼都容易產生腥味。沒有煮熟的螃蟹容易帶有細菌，腸胃不好的人，千萬要注意。

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