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蓮子/料理DIY:蓮茸香薯棗

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳柏亨/攝影】

今日達人/蘇鼎雅

現任巧天生物科技總經理,擔任美食評審及講師;擅長創意、即興料理,古味新式料理及插花藝術。最新出版「草本果醬.養生健康吃」(旗林文化)、「異國風素食料理」(二魚文化)。

蓮茸香薯棗

材料:蓮茸(蓮蓉)50g、番薯100g、糯米粉50g、糖25g、白芝麻25g、橄欖油2小匙、熱水2小匙

作法:

1.蓮子蒸熟後,搗成蓮子泥,加上5g的糖拌勻即成蓮茸。分成5等分。

2.番薯洗淨去皮,蒸熟後壓成蕃薯泥。

3.篩好的糯米粉加入蕃薯泥和20g的糖拌勻,加入橄欖油和熱水,揉成粉糰並分成5個小粉糰。

4.將粉糰包入蓮茸,搓成棗形,沾上白芝麻,炸至金黃色即可。

TIPS:此甜點可用上下火200°C預熱後的烤箱烤至上色。

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