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涼夏多點辣/做夏日涼菜小提醒

元氣周報

冬菇烤麩。
冬菇烤麩。

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳俊吉/攝影】

今日料理達人/王泉益

喜來登飯店主廚,擅長江浙與湘菜料理;14歲就踏入餐飲業,迄今料理經驗已近40年。做菜快速、絕不添加味精,也善於將創意融入菜色,拿手菜色逾300道。
今日料理達人/王泉益 喜來登飯店主廚,擅長江浙與湘菜料理;14歲就踏入餐飲業,迄今料理經驗已近40年。做菜快速、絕不添加味精,也善於將創意融入菜色,拿手菜色逾300道。

1.夏季細菌活躍,切記在做涼菜前將手洗淨。

2.今日涼菜,除冬菇烤麩能冷藏放置3天外,另兩道建議當日食用完畢;尤其黃瓜通捲裡的黃瓜,如放隔夜,會出水破壞口感。

※延伸閱讀》

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【元氣周報】

黃瓜 堅果 熱量

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