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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
內餡作法
內餡材料:薺菜600克、荸薺1800克、綠竹筍1800克、冬菇1800克、豆干1800克
副材料:鹽、糖、胡椒、香油、沙拉油
作法:
1.薺菜洗淨後,依序去頭、汆燙、脫水後剁細備用。
2.冬菇、綠竹筍、豆干切丁後過油,加入鹽、糖調味炒香備用。
3.將步驟2炒好的食材拌入薺菜,再加入鹽、糖、胡椒、香油、沙拉油。
蒸餃皮作法
材料:中筋麵粉600克、水20cc
作法:
1.將水煮滾。
2.中筋麵粉築成圓形粉牆,中間加入熱水後,以刮板混合後製成麵糰。
3.用手來回搓揉麵糰至產生筋度。
4.取適量麵團成蒸餃皮即可。
TIPS:務必使用熱水;也可用市售水餃皮製成水餃、煎餃,但不宜製成蒸餃。
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