荸薺／料理DIY：麻香XO醬炒荸薺糕

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日示範達人／唐文浚

雲朗觀光集團旗下五星級「君品酒店」中餐總主廚，已於該集團服務25年；做菜講究團隊精神，喜歡創新與變化。

麻香XO醬炒荸薺糕

主材料：荸薺糕3片、豆芽、韭黃少許

副材料：麻香XO醬、太白粉適量

作法：

1.荸薺糕切塊，裹上少許XO醬後，下熱鍋炸至表皮酥脆。

2.將麻香XO醬下鍋炒香。

3.放入炸好的荸薺糕，加入豆芽、韭黃與XO醬拌勻即可。

荸薺糕作法

主材料：荸薺1200克、荸薺粉450克、椰漿奶800克、鮮奶400克

副材料：水4000cc、糖600克

作法：

1.荸薺切成細片，過熱水備用。

2.將糖加入2000cc純水製成糖水。

3.將荸薺粉加入2000cc純水後拌勻，製成荸薺粉水。

4.將糖水、荸薺細片加入步驟3之荸薺水後，再加入椰漿奶、鮮奶等，充分攪拌均勻。

5.放入33cm×33cm之四方容器後，進蒸籠蒸1個小時。

6.靜置冷卻後即可食用，未使用部分則需冷藏保存。

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