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荸薺/料理DIY:麻香XO醬炒荸薺糕

2014-09-23 15:15聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日示範達人/唐文浚

雲朗觀光集團旗下五星級「君品酒店」中餐總主廚,已於該集團服務25年;做菜講究團隊精神,喜歡創新與變化。

麻香XO醬炒荸薺

主材料:荸薺糕3片、豆芽、韭黃少許

副材料:麻香XO醬、太白粉適量

作法:

1.荸薺糕切塊,裹上少許XO醬後,下熱鍋炸至表皮酥脆。

2.將麻香XO醬下鍋炒香。

3.放入炸好的荸薺糕,加入豆芽、韭黃與XO醬拌勻即可。

荸薺糕作法

主材料:荸薺1200克、荸薺粉450克、椰漿奶800克、鮮奶400克

副材料:水4000cc、糖600克

作法:

1.荸薺切成細片,過熱水備用。

2.將糖加入2000cc純水製成糖水。

3.將荸薺粉加入2000cc純水後拌勻,製成荸薺粉水。

4.將糖水、荸薺細片加入步驟3之荸薺水後,再加入椰漿奶、鮮奶等,充分攪拌均勻。

5.放入33cm×33cm之四方容器後,進蒸籠蒸1個小時。

6.靜置冷卻後即可食用,未使用部分則需冷藏保存。

※延伸閱讀》

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【元氣周報】

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