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健康養生粽DIY／活力八寶甜粽
【元氣周報／資料／北縣衛生局亞東醫院營養科提供】
材料（10粒）：紫米200公克、長糯米100公克、紅豆100公克、地瓜400公克、蓮子50公克、葡萄乾50公克、蔓越莓乾50公克
調味料：沙拉油10小匙、代糖10公克
作法：
1.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子洗淨浸泡6小時備用。
2.將葡萄乾、蔓越莓乾洗淨備用。
3.將地瓜洗淨切小塊，加入代糖、沙拉油5小匙蒸熟搗成泥狀，分成10等分揉成長條，放入冰箱冰1小時定型備用。
4.將紫米、長糯米、小紅豆、蓮子、沙拉油5小匙加入浸泡之葡萄乾、蔓越莓乾及適量的水，放入電鍋蒸熟為紫米飯備用。
5.將洗淨的粽葉先包入蒸熟的紫米飯，再放入地瓜內餡，包成長條後蒸煮30分鐘即完成。
營養師的叮嚀：
1.糖分：以代糖取代精製糖。
2.降低熱量攝取：使用少量的沙拉油。
3.增加纖維攝取量：加入紅豆、地瓜、蓮子、葡萄乾、蔓越莓乾。
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