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百合/挑最鮮&料理小撇步

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳立凱/攝影】

怎麼挑最鮮

百合有補脾潤肺、清心安神的功效,氣味香中帶酸為優。

建議購買時,可先聞一聞,有淡淡的花香和酸味才是上品;接著看顏色,要選擇黃白色為佳;最後是觸感,以手觸摸時乾燥不濕,若有濕潤感,就可能是業者未曬乾、目的在增加重量,買回家後保存期限也會較短。

購買百合時,多是一瓣瓣的花瓣,可選花瓣形狀完整、肉質肥厚者,若形狀有缺損,可能因受傷或蟲咬等問題提前採摘。

若有硫磺味,可能是化學藥劑漂白過,最好避免。

料理小撇步

料理前,可先挑除百合瓣裡黑色或褐色不新鮮者,再用水搓洗、除去表面雜質,最後泡在清水約1小時待用。

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【元氣周報】

百合 桂圓 蘆筍

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