苜蓿芽／挑選撇步、保存方法
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
挑選撇步
當苜蓿芽豆發芽至5到10公分的高度，最適合食用。因為任何豆類在發芽並長出兩瓣新葉的同時，是豆類植物酵素含量最高的時候，此時食用可吸收完整的營養成分。
保存方法
由於苜蓿芽是水耕的豆類植物，所以採下若沒食用完，容易腐壞。因此當天採、當天吃完；若要放到隔日，最好用濕的廚房紙巾，包在放置苜蓿芽的塑膠盒外層，並置於冷藏室，使水氣可以透入。
苜蓿芽非常柔軟脆弱，所以存放要更小心，不能用重物擠壓，否則就剩下一灘水了。
【2010/05/14 元氣周報】
元氣周報
聯合報推出元氣周報，健康的、樂活的、環保的，每週一隨報附贈，24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙：http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6
同類文章
學童健康體位 落實「85210」
身體脂肪最多的器官竟是「大腦」！醫師教你吃8類食物防失智，阻毒素傷腦
防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康
天天一湯匙堅果 吃出抵抗力
健康醫點靈／箭筍甜脆多纖 腸胃道病患淺嘗
無油＝健康？錯誤觀念快丟掉！吃對護心、抗發炎
地瓜發芽還能吃嗎？3撇步這樣挑才新鮮！
20歲後開始衰老！營養師推薦10種食物延緩大腦衰退
植物肉比較健康？ 營養師告訴你背後真相
蜂蜜摻偽到底有多嚴重？與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的
吃巧克力能保護心血管？會造成頭痛？關於巧克力的8大疑惑解密！
免疫細胞超過6成都在小腸 名醫推薦這些食物增免疫力
斷食排毒讓身體更健康？醫師提醒6種人別輕易嘗試
千萬不要生吃！營養師：這些常見豆類和蔬菜最好煮熟
不是每道菜都可重複加熱！這五種隔夜菜，請不要吃了！
健康保衛站／跟著「我的餐盤」 吃出免疫力
「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮？ 肉店專家曝真相
白米是「死亡食物」？45年沒生過病的日本醫師：不生病的關鍵要這樣吃
喝全脂牛奶會變胖？研究團隊告訴你實情
印度吃咖哩抗病毒？薑黃素可提高免疫力，但這些族群不宜碰
吃髮菜討吉利卻害到環境？少吃來自這裡的髮菜
最便宜防疫食物是芭樂！營養師推薦3大食物提升身體保護力
2020全球公認最佳飲食法TOP3出爐！ 護心、減重這樣吃
不止增強免疫防病毒！多吃薑對人體有4大好處
排光身體的毒素！多吃6類天然解毒食物減身體負擔
「蕗蕎」嗆辣開胃 台灣原住民的防疫偏方
均衡懂吃抗肺炎 營養師再曝「3大恐怖關鍵」
印度人吃咖哩提升免疫力？專家：出現2種情況就不該再吃
有便祕困擾？專家推薦5食物有助刺激消化系統通便
每天2盎司這種小零食 有助改善腸道、減少心臟病
猜你喜歡
韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？春天該吃哪樣？
身體脂肪最多的器官竟是「大腦」！醫師教你吃8類食物防失智，阻毒素傷腦
鮮花四果是哪四果？祖先不宜吃葷？ 清明拜拜SOP
防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康
登山健行預防高山症 這些事情別忘記
最便宜防疫食物是芭樂！營養師推薦3大食物提升身體保護力
我為你雪中送炭，你卻希望我家破人亡？一個故事告訴你：沒有原則，你的善良一文不值
治療數萬顆心臟的體會！名醫魏崢的養生法：慢慢地吃，心安理得地活
挽救肝苦人40年！肝病權威許金川：人生要爆笑，不要爆肝
防疫在家煮／鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味！
襪子怎麼洗才能保持彈性又沒臭味？專家教你這樣做
天天一湯匙堅果 吃出抵抗力
白米是「死亡食物」？45年沒生過病的日本醫師：不生病的關鍵要這樣吃
自煮少油鹽 腸胃放輕鬆
感冒咳不停一直喝水到底對不對？醫師教你判斷
不是每道菜都可重複加熱！這五種隔夜菜，請不要吃了！
免疫力影響病症輕重！ 中醫師教3招提升人體正氣抗病毒
每日跑步持續30年會如何？名醫劉偉民：65歲體力還在走上坡
印度吃咖哩抗病毒？薑黃素可提高免疫力，但這些族群不宜碰
20歲後開始衰老！營養師推薦10種食物延緩大腦衰退
地瓜發芽還能吃嗎？3撇步這樣挑才新鮮！
植物肉比較健康？ 營養師告訴你背後真相
優雅一生的秘訣！最美麗主持人白嘉莉：不罵人，是修養也是保養
無油＝健康？錯誤觀念快丟掉！吃對護心、抗發炎
在家做出外食感／零難度 用雞胸肉做「維也納炸雞」
千萬不要生吃！營養師：這些常見豆類和蔬菜最好煮熟
四季早餐該怎麼吃？中醫師教你「順時」養生
清明養生茶飲 「白芍甘草茶」幫助柔肝止痛、舒緩肌肉
春季珠蔥 鮮甜不辛辣
春睏害你睡不飽？試試這幾招提神醒腦趕走睏神
醫師：防疫在家靠1張椅子動一動就能提升免疫力
