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是膽固醇害你高血脂?快了解5種降血脂食物

2018-11-06 21:26元氣網 iHealth健康報報

高血脂在早期階段常常是沒有症狀的,但由於高血脂會導致動脈硬化進而增加腦中風、心肌梗塞等等風險,因此如果是屬於高危險族群,定期檢查血脂是必要的。有些高血脂的用藥會有肌病變的風險,因此也需要與醫師或藥師密切溝通,確保用藥安全。如果同時服用多種藥物,有重複用藥或交互作用的疑慮,也應該隨時與醫師或藥師討論。

藥師送藥到家中時,有什麼用藥的疑慮一定要直接跟藥師詢問,不要不好意思。因為能夠解答民眾的用藥問題、為民眾的用藥安全把關,是身為藥師覺得最有成就感的時候。

陣陣香氣撲鼻而來,路上隨處可見香雞排、鹽酥雞、滷肉飯等特色小吃,對許多饕客來說,台灣簡直是美食天堂!

然而,隱藏在這些高膽固醇美食背後的,是心血管疾病的風險。基於健康考量,美國發布的《2010年飲食指南》曾建議,每人每日的膽固醇攝取量不宜超過300毫克。

但是這項攝取上限,卻在最新版的《2015-2020飲食指南》被取消了,這是否代表我們再也不必懼怕膽固醇、可以放心享受美食?

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取消膽固醇攝取上限的理由

為什麼專家敢打破人們數十年來的飲食禁忌呢?這得從膽固醇是什麼說起。

膽固醇為人體的必需物質之一,是構成細胞膜的重要成分,也是雌激素、睪固酮等荷爾蒙的原料;它也能被肝臟利用,合成膽汁,參與人體的消化過程。

事實上,人體能自行合成大部分的膽固醇,只有少部分來自於食物。為了取得平衡,我們體內有套調節機制,一旦來自食物的膽固醇較多,身體自然會減少合成量,因此人體的膽固醇會維持在正常狀態。

在健康的情況下,身體的調節機制能正常運作,不必刻意去限制攝取量,這也是專家取消膽固醇攝取上限的原因。

再也不必擔心膽固醇?

千萬別看到膽固醇上限取消,就放心大口吃美食。新版的《2015-2020飲食指南》在刪除膽固醇攝取上限時,另外寫上一條但書,即飽和脂肪 (saturated fat) 的攝取量應低於每日總熱量的10%。

為何新版指南轉向限制飽和脂肪呢?理由是飽和脂肪會提升體內低密度膽固醇 (low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C) 濃度,LDL-C 俗稱「壞膽固醇」,血液中的 LDL-C 越多時,就可能提升心肌梗塞、中風等心血管疾病風險。

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飽和脂肪一般來自紅肉、內臟、動物性油脂等食材,這些傳統上認為膽固醇含量較高的食物,通常也含有較多的飽和脂肪,因此仍應減少高膽固醇食物攝取量。

一旦長期攝取過多高膽固醇食物,就會影響身體的調節能力,久而久之可能導致高血脂。

此外,某些人患有「家族性高膽固醇血症」,這種遺傳疾病會影響身體的膽固醇調節能力,患者的 LDL-C 濃度會經常性飆高,也不宜攝取過多高膽固醇食物。

還須留意反式脂肪

反式脂肪 (trans fat) 也是常見的飲食黑名單之一,我們接觸到的反式脂肪主要來自「部分氫化油」,這種經氫化處理的油品由於價格低廉、易於保存、能增加食品口感,因此常見於油炸食品。

除了飽和脂肪外,飲食中的反式脂肪也會增加 LDL-C 濃度。

該怎麼吃才健康?

現在我們知道,想要維持心血管健康,降低低密度膽固醇、反式脂肪才是關鍵。

為了達到這個目標,你可以嘗試「得舒飲食 (DASH eating plan)」。這種降低血壓的飲食原則,其實也可用來降低血液中的飽和脂肪濃度,並為身體補充所需的鉀、鈣、鎂、纖維、蛋白質等營養素。

得舒飲食重點如下:

●食用全穀類(糙米、胚芽米、全麥麵包等)

●食用番茄或深綠色蔬菜

●吃新鮮水果,而非水果罐頭或加工食品

●以低脂、脫脂牛奶取代全脂牛奶

●吃白肉,少吃紅肉

●選用植物油,減少油炸食物攝取量

●減少鹽分攝取

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降血脂食物

除了改變飲食方案,某些食物或營養素也能幫助降低血脂,但食用前應與醫生或藥師充分討論,以免食用過量或與藥物產生交互作用。

紅麴

紅麴雖可降低膽固醇濃度,但食用期間若有服用降血脂藥物 statin,可能會併發橫紋肌溶解症。

燕麥

燕麥可減少身體吸收膽固醇,但曾有報告指出,過量攝取可能使三酸甘油酯升高,提升心血管疾病與急性胰臟炎風險。

魚油

魚油可維持血管彈性、減少血管硬化機會,補充時須注意,避免與抗凝血藥併服,有導致出血的可能。

堅果

例如南瓜子、亞麻仁子、芝麻、核桃、腰果等,適量食用可降低 LDL-C 濃度,選購時應避免經油炸、鹽巴調味的堅果。

兒茶素

兒茶素存在茶葉中,是茶湯苦澀味的來源,可降低 LDL-C 濃度,由於高溫沖泡茶葉較易破壞兒茶素,若想用兒茶素當作降血脂的食品,可以選擇冷泡茶。

膽固醇上限雖然解禁了,但高膽固醇食物對身體的危害依舊存在,大口吃美食前,多想三分鐘,你可以過得更健康。

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iHealth健康報報

《iHealth健康報報》是iHealth政昇處方宅配藥局的健康專欄,內容包含疾病知識、保健觀念等等。 iHealth致力於促進健康平等,透過送藥到府服務,關懷社會的每一個角落;也藉由網路平台,傳遞健康知識給每一個人。https://www.ihealth.com.tw/article//

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