是膽固醇害你高血脂？快了解5種降血脂食物

高血脂在早期階段常常是沒有症狀的，但由於高血脂會導致動脈硬化進而增加腦中風、心肌梗塞等等風險，因此如果是屬於高危險族群，定期檢查血脂是必要的。有些高血脂的用藥會有肌病變的風險，因此也需要與醫師或藥師密切溝通，確保用藥安全。如果同時服用多種藥物，有重複用藥或交互作用的疑慮，也應該隨時與醫師或藥師討論。

藥師送藥到家中時，有什麼用藥的疑慮一定要直接跟藥師詢問，不要不好意思。因為能夠解答民眾的用藥問題、為民眾的用藥安全把關，是身為藥師覺得最有成就感的時候。

陣陣香氣撲鼻而來，路上隨處可見香雞排、鹽酥雞、滷肉飯等特色小吃，對許多饕客來說，台灣簡直是美食天堂！

然而，隱藏在這些高膽固醇美食背後的，是心血管疾病的風險。基於健康考量，美國發布的《2010年飲食指南》曾建議，每人每日的膽固醇攝取量不宜超過300毫克。

但是這項攝取上限，卻在最新版的《2015-2020飲食指南》被取消了，這是否代表我們再也不必懼怕膽固醇、可以放心享受美食？

取消膽固醇攝取上限的理由

為什麼專家敢打破人們數十年來的飲食禁忌呢？這得從膽固醇是什麼說起。

膽固醇為人體的必需物質之一，是構成細胞膜的重要成分，也是雌激素、睪固酮等荷爾蒙的原料；它也能被肝臟利用，合成膽汁，參與人體的消化過程。

事實上，人體能自行合成大部分的膽固醇，只有少部分來自於食物。為了取得平衡，我們體內有套調節機制，一旦來自食物的膽固醇較多，身體自然會減少合成量，因此人體的膽固醇會維持在正常狀態。

在健康的情況下，身體的調節機制能正常運作，不必刻意去限制攝取量，這也是專家取消膽固醇攝取上限的原因。

再也不必擔心膽固醇？

千萬別看到膽固醇上限取消，就放心大口吃美食。新版的《2015-2020飲食指南》在刪除膽固醇攝取上限時，另外寫上一條但書，即飽和脂肪 (saturated fat) 的攝取量應低於每日總熱量的10%。

為何新版指南轉向限制飽和脂肪呢？理由是飽和脂肪會提升體內低密度膽固醇 (low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C) 濃度，LDL-C 俗稱「壞膽固醇」，血液中的 LDL-C 越多時，就可能提升心肌梗塞、中風等心血管疾病風險。

飽和脂肪一般來自紅肉、內臟、動物性油脂等食材，這些傳統上認為膽固醇含量較高的食物，通常也含有較多的飽和脂肪，因此仍應減少高膽固醇食物攝取量。

一旦長期攝取過多高膽固醇食物，就會影響身體的調節能力，久而久之可能導致高血脂。

此外，某些人患有「家族性高膽固醇血症」，這種遺傳疾病會影響身體的膽固醇調節能力，患者的 LDL-C 濃度會經常性飆高，也不宜攝取過多高膽固醇食物。

還須留意反式脂肪

反式脂肪 (trans fat) 也是常見的飲食黑名單之一，我們接觸到的反式脂肪主要來自「部分氫化油」，這種經氫化處理的油品由於價格低廉、易於保存、能增加食品口感，因此常見於油炸食品。

除了飽和脂肪外，飲食中的反式脂肪也會增加 LDL-C 濃度。

該怎麼吃才健康？

現在我們知道，想要維持心血管健康，降低低密度膽固醇、反式脂肪才是關鍵。

為了達到這個目標，你可以嘗試「得舒飲食 (DASH eating plan)」。這種降低血壓的飲食原則，其實也可用來降低血液中的飽和脂肪濃度，並為身體補充所需的鉀、鈣、鎂、纖維、蛋白質等營養素。

得舒飲食重點如下：

●食用全穀類（糙米、胚芽米、全麥麵包等）

●食用番茄或深綠色蔬菜

●吃新鮮水果，而非水果罐頭或加工食品

●以低脂、脫脂牛奶取代全脂牛奶

●吃白肉，少吃紅肉

●選用植物油，減少油炸食物攝取量

●減少鹽分攝取

降血脂食物

除了改變飲食方案，某些食物或營養素也能幫助降低血脂，但食用前應與醫生或藥師充分討論，以免食用過量或與藥物產生交互作用。

紅麴

紅麴雖可降低膽固醇濃度，但食用期間若有服用降血脂藥物 statin，可能會併發橫紋肌溶解症。

燕麥

燕麥可減少身體吸收膽固醇，但曾有報告指出，過量攝取可能使三酸甘油酯升高，提升心血管疾病與急性胰臟炎風險。

魚油

魚油可維持血管彈性、減少血管硬化機會，補充時須注意，避免與抗凝血藥併服，有導致出血的可能。

堅果

例如南瓜子、亞麻仁子、芝麻、核桃、腰果等，適量食用可降低 LDL-C 濃度，選購時應避免經油炸、鹽巴調味的堅果。

兒茶素

兒茶素存在茶葉中，是茶湯苦澀味的來源，可降低 LDL-C 濃度，由於高溫沖泡茶葉較易破壞兒茶素，若想用兒茶素當作降血脂的食品，可以選擇冷泡茶。

膽固醇上限雖然解禁了，但高膽固醇食物對身體的危害依舊存在，大口吃美食前，多想三分鐘，你可以過得更健康。

原文出處：iHealth 政昇處方宅配藥局

膽固醇

飽和脂肪

心血管疾病

反式脂肪

得舒飲食