吉祥年菜／十全十美（素燴什錦）

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

今日達人／邱明琴
退休主婦，天然養生30年，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。

材料：生百合1個、白蘿蔔1/3個、紅椒半個、小花菇12個、百果40克、綠椰菜半個、素肉塊50克、杏鮑菇2個、鳳梨150克、乾木耳30克、太白粉1大匙、薑2片、水適量

調味料：冰糖1匙、鹽少許、胡椒粉1匙、黑麻油2匙、日本淡色香菇醬油2匙

作法：
1.百合撥開成片狀，白蘿蔔切小塊煮熟，紅椒切小塊，小花菇泡水。白果買罐頭的比較好處理。

2.素肉塊用熱水泡開，綠椰菜切成小朵，杏鮑菇切片，鳳梨切塊，黑木耳泡開備用。

3.先用黑麻油爆香薑片，入香菇一起翻炒後，素肉塊與木耳入鍋，同時加入醬油、水及冰糖，煨上15分鐘後，再加入百合、百果、鳳梨、蘿蔔，悶蓋燒5分鐘，最後加入杏鮑菇。

4.此時先試一下口味，鳳梨的香氣和酸甜味若適中，可加入紅椒和花椰菜，翻炒幾下就可上桌。

健康概念：10種時蔬與水果的組合，健康與美味皆「十全十美」。可隨家人喜愛變化，但香菇、木耳、杏鮑菇是主角，尤其鳳梨的甜酸香不可缺少；這道菜高纖瘦身、滋肺健脾，完全自然風！

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【2010/01/31 元氣周報】

鳳梨 木耳 蘿蔔 杏鮑菇

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