吉祥年菜／黃金白銀紅翻天

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

材料：黃魚1條、板豆腐1塊、牛番茄2個、毛豆30g、洋蔥1/2個、筍丁少許

調味料：日本進口香菇醬油2匙、冰糖1小匙、鹽少許、油3大匙

作法：
1.板豆腐切成厚片，塗上薄鹽，煎成金黃色。

2.黃魚塗上薄鹽，煎成金黃色。

3.鍋中餘油放入洋蔥，炒到香氣出來，再加入切丁的番茄、毛豆一起拌炒約5分鐘。

4.續入醬油和水2碗，水開後即加入豆腐和魚悶煎15分鐘，便可盛盤上桌。

TIPS：如有香菜或九層塔也可加入，非常搭配。

健康概念：千燒豆腐萬褒魚，豆腐是銀、黃魚是金，用番茄來燒，帶有茄紅素、耐熬煮，且帶著豐富的維他命C，滿滿地煨在豆腐和入口即化的黃魚中，健康又幸福，也相應「年年有魚」的年菜習俗。

【2010/01/31 元氣周報】

豆腐 番茄 洋蔥 毛豆

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