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吉祥年菜/黃金白銀紅翻天

元氣周報

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)

【元氣周報/記者羅建怡/報導】

材料:黃魚1條、板豆腐1塊、牛番茄2個、毛豆30g、洋蔥1/2個、筍丁少許

調味料:日本進口香菇醬油2匙、冰糖1小匙、鹽少許、油3大匙

作法:
1.板豆腐切成厚片,塗上薄鹽,煎成金黃色。

2.黃魚塗上薄鹽,煎成金黃色。

3.鍋中餘油放入洋蔥,炒到香氣出來,再加入切丁的番茄、毛豆一起拌炒約5分鐘。

4.續入醬油和水2碗,水開後即加入豆腐和魚悶煎15分鐘,便可盛盤上桌。

TIPS:如有香菜或九層塔也可加入,非常搭配。

健康概念:千燒豆腐萬褒魚,豆腐是銀、黃魚是金,用番茄來燒,帶有茄紅素、耐熬煮,且帶著豐富的維他命C,滿滿地煨在豆腐和入口即化的黃魚中,健康又幸福,也相應「年年有魚」的年菜習俗。

【2010/01/31 元氣周報】

豆腐 番茄 洋蔥 毛豆

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