蘋果／止腹瀉、助排便 多酚抗氧化

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

蘋果又稱林檎、沙果等。早年台灣，蘋果是管制進口的高貴水果，因價格不菲，尋常人家平日根本吃不到，成為探病時貴重的禮物。蘋果的滋味不只珍貴，還兼具貴族感，但自政府開放後，蘋果已成為平民化的水果。

在台灣，蘋果產季約為每年9到12月，市面上，全年都有進口蘋果，進口量遠遠超過省產蘋果。

有果膠 含纖維 整腸雙功效

國泰醫院營養師林元媛：
常有人說，吃蘋果可以幫助排便，緩解便秘問題，也有人相信，拉肚子時吃蘋果，能減輕腹瀉症狀。究竟吃蘋果能幫助排便還是止瀉？其實兩種說法都沒錯。

蘋果裡的果膠可以吸附水分、刺激腸道蠕動，腹瀉時吃蘋果，可以抓住水分，改善腹瀉情況。除了果膠，蘋果裡還有纖維質，若是因為腸道不蠕動所造成的便秘，吃蘋果也能幫助蠕動，刺激排便。

多多 鐵不少 遇空氣氧化

蘋果裡還含有維生素Ｃ，視五爪、富士及青龍等品種不同，一顆一個拳頭大小的蘋果，維生素Ｃ含量大約是2毫克左右，在水果裡算是「前段班」。

另外，新鮮蘋果去皮、切片後若沒儘快食用，果肉顏色會愈來愈深，這是因為蘋果裡的鐵質遇到空氣後氧化的緣故。但民眾不必擔心，以為褐化後的蘋果，鐵質蕩然無存，事實上，植物鐵的吸收利用率本來就不如牛肉等肉類食物裡的鐵質，對於非素食者，不必寄望吃蘋果來補鐵。

軟毛刷 刷掉蠟 連皮吃最好

蘋果裡的水溶性纖維，還有降血脂、降膽固醇的功效，蘋果裡的鉀，也有助於血管擴張、降低血壓，高血脂、心血管疾病患者可以多食用。

除了果膠、纖維及維生素這類較常提到的營養成分外，蘋果還含有多酚，具有抗氧化功效，能消除自由基、降低心血管疾病等。由於蘋果皮裡的多酚含量最多，食用時，最好連皮帶肉吃。

不過，因進口蘋果須經長時間運送，為延長保鮮期，果皮上幾乎都會上一層蠟，清洗時，可以用軟毛牙刷輕輕刷洗去除。

西方人常說，每天一顆蘋果，氣色會跟蘋果一樣紅潤，不必找醫師。蘋果的營養價值相當豐富，價格也不貴，是很經濟實惠的選擇。

糖尿病 整顆吃 別打成果汁

但腎臟、糖尿病患在食用須留意，以糖尿病為例，每天可以吃兩份蘋果（約兩個拳頭大小），且最好連皮帶肉吃，不要打成汁喝，蘋果裡的纖維質不只能增加飽足感，還有延緩飯後血糖上升速度的功效。

感染性腸炎 吃蘋果無效

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：

蘋果性平、味甘酸，還帶有澀味。蘋果雖不入藥，但從中醫觀點來看，蘋果跟烏梅一樣，可以生津止渴，還具有調理胃腸、止瀉的功效。對於腸胃蠕動較快所造成的腹瀉現象，每天吃一、兩顆蘋果，有助改善。不過，可不是所有腹瀉吃蘋果都有效，像是腸胃炎或是感染所造成的腹瀉，吃蘋果就沒什麼幫助。

不易入睡者 果香助安眠

許多不易入睡、失眠的人都屬於肝血不足，這時候吃一點蘋果或喝一些蘋果汁，也有助眠、安神功效；蘋果的香氣也有助於紓壓、緩解煩燥情緒。失眠的人不妨喝一些蘋果牛奶幫助入睡，蘋果與山藥做成沙拉，也有止瀉的作用。

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