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吃好東西/雞湯蛋捲 婆婆的美味年菜

2014-09-23 15:19聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/文/鳳山苗延玲】

「蛋捲」是我嫁入婆家後,吃過最好吃的年夜菜,這是婆婆只有在過年時才會做、費時費功的拿手好菜。

「蛋捲」的作法,是先用新鮮豬肉(絞肉)調和好調味料,擱置入味,再用雞蛋煎出一張張像春捲皮一樣大的蛋皮,把醃好的絞肉平舖在蛋皮上捲成肉捲(像壽司),用蒸籠蒸好,冷熱吃皆宜。

要讓蒸好的蛋捲更好吃,婆婆還有個私房秘方,她會燉一鍋好料雞湯(內有香菇、紅棗、冬筍),把蒸好的蛋捲放入雞湯內吸收精華,那蛋捲真是人間美味。

每逢過年,便可吃到「蛋捲」這樣的好東西,真感謝婆婆的用心。

【2009/11/22 元氣周報】

絞肉
雞湯
紅棗

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