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鱔魚/料理DIY:爆鱔魚

元氣周報

(記者周永受/攝影)
(記者周永受/攝影)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

材料:鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許,香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許

做法:
1.將熟鱔魚切成約小指般的長度,汆燙後撈起備用。

2.蔥段、蒜末爆香,再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯,將以上材料煮約1分鐘。

3.加入韭黃,煮至韭黃軟爛,勾芡(水與太白粉比例2:1)後即可盛盤。

4.鱔魚盛盤後,擺上香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒。

5.上桌前,淋上1茶匙的熱油,並拌勻引出香氣,即可食用。

【2009/11/15 元氣周報】

胡椒 鱔魚 香菜 蔥花

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