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鱔魚/料理DIY:銀芽鱔糊

元氣周報

(記者周永受/攝影)
(記者周永受/攝影)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

材料:生的鱔魚4條、醬油適量、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、酒1茶匙、番茄醬半茶匙、蠔油半茶匙、糖1/4茶匙、少許的白醋與高湯4茶匙、筍片10片、韭黃半把、銀芽1把、太白粉少許

做法:
1.取生鱔魚背肉,切成小指頭般長度,加入少許醬油略醃。

2.油鍋熱至約八分熱,將鱔魚炸到金黃程度,即可起鍋備用。

3.蔥段、蒜末爆香,再加入胡椒粉、酒、番茄醬、醬油、蠔油、糖、白醋與高湯後,煮開。

4.鱔魚放入醬汁中煮約10秒鐘,再放入筍片、韭黃、銀芽。

5.煮至韭黃軟爛,勾芡(水與太白粉比例為2:1)即可。

【2009/11/15 元氣周報】

鱔魚 胡椒 番茄

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