秋蟹／料理DIY：怎麼料理．吃蟹三絕配

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

怎麼料理

烹調時，若將整隻活蟹丟入鍋中，螃蟹因掙扎求生，會自斷筋腳，上桌後斷手斷腳，既不美觀也不美味。建議買回來的活蟹，可先冰凍保存，使其自然死亡，料理容易，也能保有肉質彈性。

吃蟹三絕配

吃蟹的三種絕配品是：紹興黃酒，鎮江米醋和薑末。螃蟹性涼，喝點黃酒能暖胃，若不能喝酒，可以喝點薑茶。而鎮江米醋的甜酸，配上薑末，就組合成吃蟹最適宜的蘸料。

【2009/11/01 元氣周報】

螃蟹 暖胃

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用