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海參/料理DIY:檸香海參辣味沙拉

元氣周報

(記者侯永全/攝影)
(記者侯永全/攝影)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

材料:刺參200g、蔥段80g、薑片2片、米酒45cc、蒜仁3粒、月桂葉1片、水1公升、高麗菜細絲200g

檸香辣味汁:橄欖油70cc、檸檬皮碎1顆、辣椒(去籽)18g、鹽適量、黑胡椒適量、糖些許,將以上材料混合均勻即可

作法:
1.刺參洗淨去除腸膜,沸水放入蔥段、薑片、蒜仁、月桂葉、米酒後,再放入刺參熬煮8分鐘,取出浸入冰水中,再切成細絲備用。

2.將刺參細絲與檸香辣味汁混合均勻,放入冰箱一天。

3.食用時以高麗菜細絲墊底,放刺參細絲,淋上適量檸香辣味汁即可。

【2009/08/09 元氣周報】

高麗菜 橄欖 胡椒 檸檬

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