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蝦/料理DIY:黃金瓜泥焗草蝦

元氣周報

(記者侯永全/攝影)
(記者侯永全/攝影)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日達人/楊健平
現任台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚曾獲2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌、2005FHC上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌

著作:水果多多健康美麗多更多(旗林出版),Potato好滋味、義本MENU 1.2(橘子出版)等10餘本

材料:草蝦12支、地瓜300g、美奶滋150g、鹽、胡椒適量、檸檬角2片、米酒30cc、奶油30g

作法:
1.地瓜洗淨去皮,切成塊狀,蒸至熟透後搗成泥狀,拌入美奶滋,放入擠花袋備用。

2.草蝦洗淨,剪去頭鬚、細足,開背去腸泥,以鹽、胡椒、米酒醃漬15分鐘。

3.取一只平底鍋,將奶油溶化,放入草蝦煎至上色。

4.將擠花袋之地瓜泥,擠在草蝦上,放入烤箱烤熟即可。

5.上桌時可附上檸檬角,增添風味。

TPPS:這道菜難度不高,一般家用小烤箱即可。

草蝦怎麼挑
挑選外觀飽滿且光滑,摸起來沒有膩膩的黏稠狀。

【2009/08/02 元氣周報】

地瓜 胡椒 檸檬 橘子

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