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蝦/料理DIY:泰式酥炸草蝦沙拉

元氣周報

(記者侯永全/攝影)
(記者侯永全/攝影)

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

材料:美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g

泰式醬汁材料:蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可

作法:
1.將美生菜撕成小塊狀,墊於盤中備用。

2.草蝦去頭、去殼、留尾,由背部剖開攤平,清除腸泥,以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。

3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後,用160度的油鍋,將草蝦炸至金黃色,瀝乾油漬。

4.已炸好的草蝦,置於美生菜上,淋上適量泰式醬汁。

5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。

TIPS:草蝦肉質感較薄,所以不宜使用太高油溫,將任何炸好之食材吸乾油漬,品嘗時才會香酥不膩。

【2009/08/02 元氣周報】

胡椒 花生 檸檬

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