鱸魚/料理DIY:烤鱸魚佐香蒜杏鮑菇
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
佐料:橄欖油2湯匙、鹽、胡椒適量、奶油半湯匙
做法:
1.鱸魚洗淨、擦乾,去魚中心骨頭,兩面片成片狀,魚皮上稍畫2、3 刀。
2.魚片均勻抹上少許鹽,再塗上麵粉。
3.將鍋中加入1湯匙橄欖油及半匙奶油融化,將魚片放入,煎至兩面約三分熟取出。
4.將煎過之魚片入烤箱中,以200°C烤約12-15分鐘,待表皮呈金黃、魚肉熟透即可。
5.烤魚時,可同時在旁放入帶皮的大蒜一起烤。
6.將平底鍋加入1匙油,將大蒜片煎黃,加入杏鮑菇拌炒,撒上鹽、黑胡椒及洋香菜。
7.杏鮑菇圍繞在魚片旁,加上大蒜,淋上鍋內餘油即可。
Tips:
1.烤鱸魚先覆以麵粉煎過,烤出來色味俱全。
2.鱸魚肉細嫩,別烤太久。
3.此道菜雖略煎,但以橄欖油料理,別擔心會有過多油脂,是道健康菜。
【2009/07/05 元氣周報】

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