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鮭魚／料理DIY：如何保鮮．如何去腥
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
如何保鮮
冷藏的鮭魚應先擦乾水分，再入保鮮袋或保鮮盒，且應於兩天內料理。若要冷凍，建議先分好每餐所需的大小，再放入鹽水中略浸，最後瀝乾、分裝入袋，送進冷凍庫。
鮭魚解凍的方式，盡量不要用水沖，應先移往冷藏區，使其慢慢解凍，切勿以室溫或熱水解凍，會影響魚肉的彈性與口感。
如何去腥
醋、酒可去腥兼調味；生薑、香菜、花椒、大蒜、迷迭香、紫蘇等味道強烈的辛香料，也都有不錯的效果。
【2009/06/21 元氣周報】
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