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鮭魚皮不要丟掉 「三大營養物質」都被你浪費掉了

2018-10-13 00:23每日健康 林宏軒/綜合編譯

鮭魚。 圖/ingimage
鮭魚。 圖/ingimage
鮭魚皮通常被認為是可以安全食用的。魚皮含有更多的鮭魚所含的礦物質和營養素,這可能是任何飲食的優秀補充。

在選擇是否吃鮭魚皮時,需要考慮一些事項,例如魚的來源和質量。在決定是否食用鮭魚皮時,個人偏好也可能起作用。

假如它是高品質的鮭魚,魚皮可能會成為大多數飲食的一個很好的補充。許多人只是因為不知道如何烹飪鮭魚皮。將鮭魚皮加入菜單很簡單,可以為身體提供額外的營養。

你應該吃鮭魚皮嗎?

根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出, 鮭魚皮可以使飲食增添美味和健康。它含有更多與魚中所含的相同的蛋白質和必需的ω-3脂肪酸。身體不能製造ω-3脂肪酸,所以人們必須通過飲食來獲得它們。鮭魚還含有高水平的維生素B和D,以及硒等必需礦物質。美國食品和藥物管理局(FDA)建議人們,特別是16至49歲的女性和2歲以上的兒童每週吃2到3份油性魚類,如鮭魚。

鮭魚皮的營養益處

鮭魚生活在極端寒冷的海洋溫度。他們的皮膚含有高濃度的ω-3脂肪酸,有助於保持鮭魚在海洋中溫暖。這些脂肪酸也可能為人體提供一些健康益處。

ω-3脂肪酸可能有助於保護心臟免受心臟病(如血壓)的特定風險因素的影響。它們還可以幫助保護大腦免受退化,幫助皮膚保持水嫩和健康,並保護眼睛免於年齡相關的黃斑變性。

發表在海洋藥物雜誌上的一項研究也指出,鮭魚皮可能有助於治療2型糖尿病。鮭魚皮給予受試者時似乎具有很強的抗氧化能力,甚至可能有助於改善糖尿病引起的傷口。

另一項研究指出,ω-3脂肪酸似乎在癌症預防中發揮作用。ω-3脂肪酸不飽和脂肪酸中的飲食可能有助於對抗癌細胞。

鮭魚皮還為飲食增添更多有益健康的蛋白質,這可以幫助人們尋找紅肉的替代品。

風險和副作用

但在鮭魚皮加入飲食之前,需要考慮幾件重要的事情。在食用魚皮之前知道鮭魚來自何處非常重要。生活在骯髒,污染或污染的水域中的鮭魚可吸收食物中的毒素和游泳的水。這些毒素可能使人處於暴露於持久性有機污染物(POPs)的風險中,這可能會導致健康問題。

研究對風險有何評論?

一項發佈在PLoS One上的研究表明,養殖鮭魚和POPs中的高飲食可能與測試受試者中的2型糖尿病和肥胖等代謝紊亂有關。

鮭魚也可能被稱為多氯聯苯(PCBs)和甲基汞的化學物質污染。鮭魚也可能從受污染的水和食物中吸收這些物質。鮭魚接觸這些有害化學品的時間越長,隨著時間的推移,它們就會越積累。

選擇鮭魚的來源

由於這些潛在的風險,許多人喜歡吃野生鮭魚。但是,仍然值得檢驗的是,野生鮭魚是否也來自乾淨的水域。

參考資料:medicalnewstoday

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