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香椿》料理DIY/香椿鮮菇餅(6人份)

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:香椿80g、新鮮香菇50g、胡蘿蔔45g、油蔥酥20g、碎蘿蔔乾30g、蝦皮5g、芝麻80g

麵糊:麵粉100g、水(高湯)350cc、鹽12g、香油20g、雞蛋2個、白胡椒1g

作法:

1.香椿嫩葉洗淨,擦乾水分。蘿蔔乾泡洗去過多鹽分,與香菇、胡蘿蔔切末備用。

2.麵糊加入所有材料,拌勻。

3.平底鍋內放入2大匙油熱勻,倒入麵糊煎定型,撒上芝麻,翻面煎金黃至熟。

4.取出切塊,也可沾甜辣醬或胡椒粉品嘗。

TIPS:蔬菜煎餅以適量的油來香煎,再撒上芝麻,非常香酥美味,有著美好的口感與飽足感。材料中也可加入燙熟的海鮮、或煎香的培根做種種變化。

※延伸閱讀》
.涼拌菜》香椿豆腐
.空心菜等於香椿可降血糖
.台灣、德國合作驗證 香椿嫩葉可抗SARS

【2009/04/19 元氣周報】

蘿蔔 芝麻 胡椒 香菇

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